Estofat de Mongetes amb Botifarra(Estofat av hvite bønner med botifarra)
En fyldig og trøstende gryterett med hvite bønner og smakfull andorransk pølse (botifarra), en stift i fjellkosten.
🧂 Ingredienser
- 400 g Tørkede hvite bønner(bløtlagt over natten eller bruk ferdigkokte bønner)
- 300 g Andorransk botifarra-pølse(skivet i tykke skiver)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakket (hermetiske eller ferske))
- 750 ml Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker tørkede bønner, kok dem etter anvisning på pakken til de er møre. Hell av vannet og sett til side. Hvis du bruker ferdigkokte bønner, skyll og hell av vannet.
- 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og paprikapulver, og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater, laurbærblad, salt og pepper. Stek i 5 minutter, rør av og til.
- 5
Tilsett de kokte hvite bønnene og den skivede botifarra-pølsen i gryten. Hell over buljongen.
- 6
La gryteretten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la den koke i minst 1 time, eller til bønnene er veldig møre og smakene har blandet seg. Rør av og til.
- 7
Fjern laurbærbladet. Smak til og juster krydder om nødvendig.
- 8
Server varm, pyntet med fersk hakket persille. Denne gryteretten er utmerket alene eller med sprøtt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Botifarra-pølse er en tradisjonell katalansk svinepølse. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan en god svinepølse av høy kvalitet brukes som erstatning.
- ✓For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak sammen med paprikapulveret.
- ✓Denne gryteretten kan lages på forhånd og varmes godt opp, og smaker ofte enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt terninger av gulrot eller selleri sammen med løken for ekstra grønnsaker.
- En skvett rødvin kan tilsettes sammen med buljongen for dypere smak.