Andorran Lamb Stew with Herbs(Andorransk lammegryte med urter)
En fyldig og aromatisk lammegryte, sakte kokt med en blanding av fjellurter og rotgrønnsaker, som reflekterer de rustikke smakene fra Pyreneene.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammekjøtt (bog)(kuttet i 5 cm biter)
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 large Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 2 medium Stangselleri(hakket)
- 4 minced Hvitløksfedd
- 2 tbsp Tomatpuré
- 250 ml Tørr hvitvin
- 750 ml Lamme- eller oksekraft
- 4 Friske timiankvister
- 2 Friske rosmarinkvister
- 1 Laurbærblad
- 500 g Poteter(skrelt og kuttet i biter)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre lammekjøttbitene godt med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stor jerngryte eller tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun lammekjøttet i omganger, pass på at du ikke fyller gryten for mye. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 3
Tilsett løk, gulrøtter og stangselleri i gryten. Stek til de er myke, ca. 8-10 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og tomatpuré, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 5
Hell i hvitvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne alt. La det småkoke i 2-3 minutter til det har redusert litt.
- 6
Ha lammekjøttet tilbake i gryten. Tilsett kraft, timian, rosmarin og laurbærblad. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1 time og 30 minutter, eller til lammekjøttet er mørt.
- 7
Tilsett de hakkede potetene i gryten. Sett på lokk og la det fortsette å småkoke i ytterligere 45-60 minutter, eller til potetene er møre og gryten har tyknet.
- 8
Fjern urtekvistene og laurbærbladet før servering. Juster smaken med salt og pepper om nødvendig.
- 9
Øs gryten over i skåler og pynt med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere lammekjøttet over natten med litt urter og hvitløk.
- ✓Sørg for at gryten småkoker forsiktig, ikke fosskoker, for det møreste kjøttet.
- ✓Hvis gryten er for tynn, kan du tykne den ved å mose noen av potetene mot siden av gryten eller ved å lage en jevning av maisstivelse og vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller neper.
- Inkluder en håndfull tørkede steinsopp for en ekstra jordaktig smak.
- Server med godt brød til å dyppe i.