Llonganissa i Mongetes de la Muntanya(Llonganissa med hvite bønner fra fjellene)
Mountain Sausage and Beans
En rustikk og mettende rett fra Andorra-fjellene, med smakfull llonganissa-pølse som kokes sammen med møre hvite bønner og aromatiske grønnsaker, perfekt for et trøstende måltid.
🧂 Ingredienser
- 300 g Tørkede hvite bønner(bløtlagt over natten)
- 400 g Llonganissa-pølse(skjært i tykke skiver)
- 150 g Sideflesk(i terninger)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Gulrot(i terninger)
- 1 medium Purre(hvite og lys grønne deler, skivet)
- 0.25 head Kål(strimlet)
- 1.5 liters Kyllingkraft
- 1 unit Laurbærblad
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 2 tbsp Olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av vannet fra de bløtlagte hvite bønnene og skyll dem. Sett til side.
- 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett sideflesket i terninger og stek til det er brunt og har gitt fra seg fett. Ta ut sideflesket med en hullsleiv og sett til side, la fettet bli igjen i gryten.
- 3
Tilsett llonganissa-pølseskivene i gryten og brun på begge sider. Ta ut og sett til side sammen med sideflesket.
- 4
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Tilsett gulrotterningene og skivet purre i gryten og stek i 5 minutter, rør av og til.
- 6
Ha sideflesket og llonganissa tilbake i gryten. Tilsett de skylte hvite bønnene, kyllingkraft, laurbærblad, salt og pepper. Kok opp, senk deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 1 time.
- 7
Tilsett den strimlede kålen i gryten. Fortsett å småkoke, med lokk, i ytterligere 30 minutter, eller til bønnene er møre og smakene har blandet seg.
- 8
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge bønnene over natten er avgjørende for jevn koking.
- ✓Hvis du ikke finner llonganissa, kan en god kvalitets tørket svinepølse brukes som erstatning.
- ✓Denne retten drar nytte av langsom småkoking, som lar smakene utvikle seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype røkt paprikapulver for en røykaktig dybde.
- Server med et grovt brød til å dyppe i.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som pastinakk eller poteter.