Porc amb Pomes i Mostassa(Svinekoteletter med epler og sennep)
Pork with Apples and Mustard
En trøstende og smaksrik rett med møre svinekoteletter braisert med søte epler og en syrlig sennepssaus, ofte servert med en side av potetmos eller ris. Denne retten fremhever den andorranske verdsettelsen av svinekjøtt og bruken av lokale frukter.
🧂 Ingredienser
- 4 boneless Svinekoteletter(ca. 170-225 g hver)
- 2 tablespoons Olivenolje
- 2 medium Løk(skivet i ringer)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 large Epler(som Gala eller Fuji, skrelt, renset og skivet)
- 1.5 cups Eplejuice(uklart)
- 2 tablespoons Dijonsennep
- 0.5 cup Kremfløte
- 1 teaspoon Fersk timian(hakket (eller 1/2 ts tørket))
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre svinekotelettene med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekotelettene på begge sider til de er gyllenbrune, ca. 2-3 minutter per side. Ta kotelettene ut av pannen og sett til side.
- 3
Tilsett de skivede løkene i samme panne og stek til de er myke og lett brunet, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de skivede eplene i pannen og stek i 2-3 minutter, under omrøring av og til, til de begynner å mykne.
- 5
Hell i eplejuicen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Rør inn dijonsennep og fersk timian.
- 6
Legg svinekotelettene tilbake i pannen. La væsken småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til svinekjøttet er gjennomkokt og mørt.
- 7
Rør inn kremfløten og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter, til sausen har tyknet litt. Smak til med salt og pepper.
- 8
Server svinekotelettene med eple- og sennepssausen øst over. Denne retten passer godt med potetmos, ris eller en enkel grønn salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere saus, bruk god kvalitet eplecider i stedet for eplejuice.
- ✓Hvis du ikke har dijonsennep, kan grov sennep brukes for en annen tekstur og smak.
- ✓Sørg for at svinekotelettene ikke er for tykke, ellers kan de ta lengre tid å gjennomkoke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett Calvados (eplebrandy) sammen med eplejuicen for et ekstra smaksnivå.
- For en søtere rett, bruk søtere eplesorter som Honeycrisp eller Pink Lady.