Trinxat de Muntanya
Trinxat de Muntanya er en rustikk og trøstende rett som stammer fra fjellområdene i Andorra og Catalonia. Det er en solid mos av poteter og kål, ofte beriket med bacon eller svinekjøtt, og deretter stekt til en sprø gyllenbrun farge, som ligner en salt pannekake.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(skrelte og delt i fire)
- 1/2 medium head Savoykål(midten fjernet, grovhakket)
- 4 slices Bacon(terninger)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok potetene og kålen i saltet vann i en stor gryte til de er møre, ca. 20-25 minutter. Hell av vannet grundig.
- 2
Sett de avsilte grønnsakene tilbake i gryten over lav varme i noen minutter for å la eventuell overflødig fuktighet fordampe. Mos potetene og kålen sammen med en potetstapper eller gaffel. Rør inn finhakket hvitløk, salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at grønnsakene er godt avsilte for å unngå en vassen mos. - 3
Stek baconterningene i en separat stekepanne over middels varme til de er sprø. Ta baconet ut med en hullsleiv og legg på tørkepapir, la fettet bli igjen i pannen.
- 4
Tilsett olivenolje til baconfettet i stekepannen. Varm opp over middels høy varme. Ha den moste potet- og kål-blandingen i pannen og press den godt ned med en slikkepott for å forme en stor pannekake eller flere mindre.
💡 Profesjonelle tips: Å presse blandingen godt sammen bidrar til at den holder formen og får en sprø skorpe. - 5
Stek ca. 5-7 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og sprø. Du må kanskje forsiktig snu trinxaten ved hjelp av en stor tallerken eller lokk.
💡 Profesjonelle tips: Hvis trinxaten er for stor til å snus lett, kan du steke den i flere omganger eller under grillen de siste minuttene for å få sprø topp. - 6
Server trinxaten varm, pyntet med de sprø baconbitene og fersk persille, hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Trinxat kan også serveres som en mos uten steking, eller formes til mindre burgere.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Tradisjonelt brukes kål som har vært utsatt for frost, da det sies å forbedre smaken.
- ✓Sørg for at grønnsakene er godt avsilte før mosing for å unngå en bløt tekstur.
- ✓Ikke overfyll pannen ved steking; stek i omganger om nødvendig.
- ✓Noen varianter inkluderer stekt purre eller sopp i mosen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med en side av Romesco-saus for ekstra smak.
- Inkorporer finhakket stekt purre eller sopp i mosen.
- Noen moderne versjoner kan inkludere en anelse ost.