Sopa de Ceba Andorrana(Andorransk løksuppe)
En fyldig og trøstende løksuppe, en hjørnestein i andorransk mat, preget av sin rike buljong, karamelliserte løk og en ristet brødtopping med smeltet ost.
🧂 Ingredienser
- 5 large Gule løk(tynt skivet)
- 3 tbsp Smør
- 1 tbsp Olivenolje
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Hvetemel
- 1/2 cup Tørr hvitvin
- 8 cups Oksekraft
- 1 sprig Timian(fersk eller 1 ts tørket)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 4-6 slices Baguette(ca. 2-3 cm tykk)
- 1 cup Gruyèreost(revet)
- 1/2 cup Parmesanost(revet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte eller jerngryte, smelt smøret med olivenoljen over middels varme. Tilsett skivet løk og en klype salt. La det småkoke sakte, rør av og til, i 45-60 minutter, til løken er dypt karamellisert og gyllenbrun.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og la det koke i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Dryss mel over løken og rør til alt er dekket. La det koke i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 4
Hell i hvitvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter. La det småkoke i 2-3 minutter til det meste av væsken er fordampet.
- 5
Tilsett oksekraft, timiankvisten og laurbærbladet. Gi det et oppkok, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller opptil 1,5 timer, slik at smakene får utvikle seg.
- 6
Smak til suppen med salt og pepper. Fjern timiankvisten og laurbærbladet.
- 7
Mens suppen småkoker, rist baguetteskivene til de er gylne og sprø. Du kan gjøre dette i en brødrister, under grillen eller i en tørr stekepanne.
- 8
Øs den varme suppen i ovnsikre skåler.
- 9
Topp hver skål med noen skiver ristet baguette. Dryss rikelig med revet Gruyère og Parmesanost over.
- 10
Sett skålene under forvarmet grill i 2-3 minutter, eller til osten er smeltet, boblende og gyllenbrun. Følg nøye med for å unngå at det brenner seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Karamellisering av løken sakte er nøkkelen til å utvikle suppens dype smak.
- ✓Bruk oksekraft av god kvalitet for best smak.
- ✓Sørg for at skålene dine er ovnssikre før du griller.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett konjakk eller sherry sammen med hvitvinen for et ekstra smakslag.
- Bruk en blanding av Gruyère og Emmentalerost til topping.