Truites de Carreroles(Omelett med sopp)
Mushroom Omelettes
En klassisk andorransk omelett med sopp. Denne retten kombinerer egg, smør, sopp, vårløk, estragon og revet ost. Det er en enkel, men mettende rett som viser frem den salte rikdommen i andorransk mat, påvirket av nabolandene Frankrike og Spania.
🧂 Ingredienser
- 8 large Egg
- 1.5 cups Portobellosopp(tynt skivet)
- 4 medium Vårløk(tynt skivet)
- 2 tbsp Fersk estragon(finhakket)
- 0.5 cup Gruyèreost(grovrevet)
- 3 tbsp Smør(delt)
- 0.5 tsp Salt(delt)
- 0.25 tsp Svart pepper(delt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Knekk eggene i en bolle, tilsett halvparten av saltet og pepperen, og visp til det er godt blandet. Rør inn den finhakkede estragonen.
- 2
I en middels stor non-stick stekepanne, smelt 1 ss smør over middels varme. Tilsett den skivede soppen og stek i 3-4 minutter til den er mør. Tilsett den skivede vårløken og stek i ytterligere 2 minutter. Fjern sopp- og vårløkblandingen fra pannen og sett til side.
- 3
Reduser varmen til middels lav. Tilsett de resterende 2 ss smør i samme stekepanne. Når smøret har smeltet og skummet legger seg, hell i omtrent 1,2 dl av eggemiksen. Stek til undersiden er fast, ca. 1-2 minutter. Dra forsiktig den stekte egget mot midten med en gaffel, slik at det ukokte egget renner under.
- 4
Når eggene nesten er ferdige, legg omtrent en firedel av soppblandingen og revet Gruyèreost over den ene halvdelen av omeletten. Brett den andre halvdelen av omeletten over fyllet med en varmebestandig slikkepott. Vink pannen for å hjelpe til med å rulle omeletten over på en tallerken.
- 5
Gjenta med resten av eggemiksen og fyllet for å lage flere omeletter. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette litt mer ost.
- ✓Sørg for at pannen din er non-stick for å forhindre at omeletten brekker.
- ✓Ikke stek eggene for lenge; de skal forbli litt fuktige.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre typer villsopp som kantareller eller morkler hvis tilgjengelig.
- En klype muskat kan tilsettes eggemiksen for ekstra varme.