Arroz de Marisco Angolano(Angolansk sjømatsris)
En smakfull angolansk sjømatsrett med ris, rik på havets smak og aromatiske krydder. Denne retten er et vitnesbyrd om Angolas kystrikdom, ofte tilberedt med et utvalg av fersk sjømat.
🧂 Ingredienser
- 200 g Basmatris
- 400 g Ferske plommetomater(eller hermetiske hakkede tomater)
- 2 medium Løk(1 til base, 1 til sjømat)
- 1 medium Rød paprika
- 1-2 Scotch bonnet chili(eller etter smak, finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(hakket)
- 4 tbsp Olivenolje
- 2 tsp Steinsalt
- 1 tsp Karrypulver
- 1 sprig Fersk timian
- 2 tsp Tomatpuré
- 2 Laurbærblad
- 1 tsp Chiliflakes
- 2 tsp Blandede urter
- 400 g Sjømatblanding(f.eks. reker, blekksprutringer, blåskjell, kamskjell)
- 1/2 cup Grønnsaksbuljong
- 2 tbsp Smør
- 1/2 Sitron(saften av)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered risbasen: Kjør 1 løk, tomater, hvitløk, scotch bonnet chili og rød paprika i en food processor til det er glatt.
- 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller paellapanne over middels høy varme. Tilsett den blendede blandingen, tomatpuré, laurbærblad, timian, karrypulver, chiliflakes, blandede urter og 1 ts salt. Kok, mens du rører, i ca. 10 minutter til sausen mørkner og reduseres.
- 3
Tilsett grønnsaksbuljong og 2 kopper vann i gryten. La det koke opp.
- 4
Rør inn basmatirisen og den resterende 1 ts saltet. La det koke opp igjen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er ferdigkokt og væsken er absorbert.
- 5
Mens risen koker, tilbered sjømaten: Varm 2 ss olivenolje i en separat panne over høy varme. Tilsett sjømatblandingen og krydre med salt, pepper og blandede urter. Stek raskt i 3-4 minutter til den akkurat er ferdigkokt. Rør inn smør og sitronsaft.
- 6
Når risen er ferdigkokt, vend forsiktig inn den ferdigkokte sjømaten og eventuelle resterende grønnsaker (som grønne bønner eller maiskorn hvis du bruker det). Dekk til og la det dampe i ytterligere 5 minutter.
- 7
Serveres varm, pyntet med fersk koriander eller persille om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk et utvalg av fersk sjømat for best smak.
- ✓Juster mengden scotch bonnet chili etter ønsket styrke.
- ✓Ikke rør for mye i risen når den begynner å koke for å unngå at den blir grøtete.
- ✓Hvis du bruker ferske blåskjell, tilsett dem til risen de siste 10 minuttene av koketiden for å dampe dem åpne.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som erter, gulrøtter eller mais.
- Bruk forskjellige typer ris, som langkornet hvit ris.
- Inkluder fiskefileter, kuttet i biter, sammen med den andre sjømaten.