Cabrito Assado com Batata Doce e Ginguba(Ovnsbakt geitekjøtt med søtpotet og peanøttsaus)
En mettende ovnsbakt geiterett, marinert og langtidskokt med søtpoteter og en rik peanøttsaus (ginguba), som tilbyr en blanding av salte, søte og nøtteaktige smaker.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Geitekjøtt(kuttet i store biter)
- 1 kg Søtpoteter(skrelt og kuttet i biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 200 g Malte peanøtter (Ginguba)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 leaves Laurbærblad
- 500 ml Vann eller kraft
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 small Valgfritt: Piri-piri chili(finhakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland geitekjøttet med halvparten av finhakket hvitløk, revet ingefær, halvparten av hakket løk, salt, pepper og piri-piri (hvis du bruker). Mariner i minst 1 time, eller helst over natten i kjøleskapet.
💡 Profesjonelle tips: Marineringsprosessen mørner geitekjøttet og tilfører smak. - 2
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Profesjonelle tips: En lavere temperatur og lengre steketid sikrer mørt kjøtt. - 3
Varm opp vegetabilsk olje i en stor ildfast gryte eller jerngryte på middels høy varme. Brun geitekjøttet på alle sider til det er gyllent.
⏱️ 10 minutes - 4
Ta geitekjøttet ut av gryten og sett til side. Tilsett resten av den hakkede løken i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsett resten av finhakket hvitløk og tomatpuré i gryten. Stek i 2 minutter under konstant omrøring, til det dufter.
⏱️ 2 minutes - 6
Legg geitekjøttet tilbake i gryten. Rør inn de malte peanøttene, laurbærbladene, og hell over vannet eller kraften. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken dekker mesteparten av kjøttet. - 7
Dekk gryten tett med lokk og sett den i den forvarmede ovnen. Stek i 1,5 timer, eller til geitekjøttet er mørt.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
Tilsett bitene av søtpotet i gryten. Rør forsiktig for å blande med sausen. Dekk til og fortsett steking i ovnen i ytterligere 30-45 minutter, eller til søtpotetene er møre og sausen har tyknet.
⏱️ 45 minutes💡 Profesjonelle tips: Søtpotetene vil absorbere smakene fra sausen. - 9
Fjern laurbærbladene før servering. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Server varm, og øs den rike peanøttsausen over geitekjøttet og søtpotetene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Geitekjøtt kan være seigt, så langtidskoking er avgjørende for mørhet.
- ✓Hvis sausen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft.
- ✓Denne retten serveres ofte med ris eller funge som tilbehør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som kassava eller gresskar.
- For en sterkere smak, tilsett mer piri-piri eller en klype kajennepepper.