Cabrito Assado no Molho de Ginguba(Ovnsbakt geit i peanøttsaus)
En smakfull ovnsbakt geiterett, marinert og servert med en fyldig peanøttsaus, som viser en populær smakskombinasjon i angolansk mat.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Geitekjøtt(kuttet i store biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste)
- 1 medium Rød paprika(hakket)
- 100 ml Palmeolje
- 200 g Peanøttsmør(usøtet)
- 500 ml Vann
- 2 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Piri-piri pepper(valgfritt, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner geitekjøttet med salt, pepper, finhakket hvitløk og hakket løk i minst 2 timer, eller helst over natten.
- 2
Forvarm ovnen til 180°C.
- 3
Varm palmeoljen i en stor ildfast gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun det marinerte geitekjøttet på alle sider til det er gyllent.
- 4
Tilsett de knuste tomatene og hakket rød paprika i gryten. Stek i 5 minutter under omrøring.
- 5
Visp sammen peanøttsmøret og vannet i en separat bolle til det er glatt. Tilsett denne blandingen i gryten sammen med laurbærbladene og piri-piri pepper (hvis du bruker det).
- 6
La sausen småkoke, dekk deretter gryten og sett den i den forvarmede ovnen. Stek i 2 til 2,5 timer, eller til geitekjøttet er mørt.
- 7
Fjern lokket de siste 30 minuttene av steketiden for å la sausen tykne. Smak til med salt og pepper etter behov.
- 8
Serveres varm, tradisjonelt med Funje eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at peanøttsmøret er usøtet for best smak.
- ✓Marinering av geitekjøttet over natten vil forbedre mørheten og smaken.
- ✓Juster mengden piri-piri pepper etter ønsket styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av søtpotet eller gulrot i gryten den siste timen av steketiden.
- For en fyldigere saus, kan en skvett rødvin tilsettes før peanøttsmørblandingen.