Polvo Guisado(Guisert blekksprut)
En mettende og smaksrik, guiserte blekksprutretter, ofte tilberedt med tomater, løk og krydder, som reflekterer den portugisiske innflytelsen på angolansk mat. Denne oppskriften fokuserer på mør blekksprut i en rik saus.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blekksprut(renset, tentakler separert)
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(terninger)
- 1 medium Rød paprika(hakket)
- 150 ml Hvitvin(tørr)
- 2 Laurbærblad
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Spisskummen
- 3 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- a handful Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For å mørne blekkspruten kan du enten fryse den i minst 24 timer eller koke den i lettsaltet vann i ca. 30-45 minutter til den er litt mør. Hell av vannet og skjær i passe store biter.
- 2
Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 7-10 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den er velduftende.
- 4
Rør inn tomatterninger og hakket rød paprika. Stek i ca. 5-7 minutter, til grønnsakene begynner å mykne.
- 5
Tilsett paprikapulver og spisskummen, og rør for å blande med grønnsakene.
- 6
Hell i hvitvinen og la den småkoke et par minutter, mens du skraper opp eventuelle brune rester fra bunnen av gryten.
- 7
Tilsett de ferdigkokte blekksprutbitene, laurbærbladene og nok vann eller fiskekraft til å nesten dekke blekkspruten. La det koke opp.
- 8
Senk varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i minst 1 time, eller til blekkspruten er veldig mør og sausen har tyknet. Rør av og til.
- 9
Smak til med rikelig med salt og svart pepper. Fjern laurbærbladene før servering.
- 10
Pynt med fersk, hakket koriander og server varmt, vanligvis med ris eller funge.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Det er avgjørende å mørne blekkspruten til denne retten. Ikke hopp over fryse- eller forkokingssteget.
- ✓Juster mengden væske for å oppnå ønsket sauskonsistens.
- ✓For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak sammen med paprikapulver og spisskummen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet potet eller gulrøtter i gryteretten.
- Tilsett en skvett eddik eller sitronsaft på slutten for friskhet.