Caldeirada de Cabrito
Angolan Goat Stew
En kraftig og smakfull geitestuing, Caldeirada de Cabrito er en tradisjonell angolansk rett som ofte tilberedes til spesielle anledninger. Den kombinerer mør geitekjøtt med aromatiske krydder, grønnsaker, og noen ganger portugisiske innslag som chouriço, småkokt i en rik buljong.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Geitekjøtt(kuttet i terninger på ca. 5 cm)
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 large Paprika(ulike farger, hakket)
- 400 g Tomater(hakket)
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 2 medium Søtpoteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 250 ml Tørr hvitvin
- 500 ml Vann eller kyllingkraft
- 2 tbsp Piri piri-saus(eller etter smak)
- 1 tbsp Paprikapulver
- 100 g Chouriço (valgfritt)(skivet)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland geitekjøttet med olivenolje, finhakket hvitløk, piri piri-saus, salt og pepper. Mariner i minst 3-4 timer, eller helst over natten i kjøleskapet.
💡 Profesjonelle tips: Marinering gjør kjøttet mørt og tilfører smak. - 2
Varm opp en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte på middels høy varme. Tilsett det marinerte geitekjøttet og brun det på alle sider. Dette kan hende du må gjøre i flere omganger for å unngå overfylt gryte.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Tilsett hakket løk og paprika i gryten. Surr til det er mykt, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Rør inn hakkede tomater og paprikapulver. Kok i ytterligere 2 minutter under konstant omrøring.
⏱️ 2 minutes - 5
Hell i hvitvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle fastbrente biter. La det småkoke i 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 6
Tilsett poteter og søtpoteter i terninger, vann eller kraft, og chouriço (hvis du bruker det). Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til geitekjøttet er veldig mørt.
⏱️ 1.5 - 2 hours💡 Profesjonelle tips: Sjekk jevnlig og tilsett mer væske hvis stuingen blir for tørr. - 7
Smak til med salt og pepper. Rør godt før servering.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydringen etter behov.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner geitekjøttet over natten.
- ✓Hvis du ikke har piri piri-saus, bruk din favoritt sterk saus.
- ✓Server med ris, funge eller godt brød for å suge opp den deilige sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller pastinakk.
- For en sterkere stuing, tilsett mer piri piri-saus eller ferske chilier.