Caldeirada de Cabrito Angolana
En solid og smakfull geitgryte, Caldeirada de Cabrito Angolana er en tradisjonell rett som ofte tilberedes til spesielle anledninger og feiringer. Den viser en rik blanding av angolanske og portugisiske påvirkninger, med mør geitekjøtt som er langtidskokt med grønnsaker og en anelse krydder.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Geitekjøtt(kuttet i grytestykker)
- 2 large Løk(tynt skivet)
- 500 g Tomater(modne, hakkede)
- 1 kg Poteter(skrelt og skåret i tykke skiver)
- 1 medium Grønn paprika(frøene fjernet og skivet)
- 3 whole Gindungo (angolansk chili)(eller etter smak, stukket hull på)
- 10 cloves Hvitløk(knust)
- 2 dl Olivenolje
- 5 dl Hvitvin
- 1 bunch Salsa (persille)(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 leaf Laurbærblad
- 4 fac. Nellik
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Rens og vask geitekjøttet, kutt det deretter i grytestykker. Krydre med salt og pepper.
- 2
Legg ingrediensene lagvis i en stor gryte: begynn med halvparten av den skivede løken, halvparten av de hakkede tomatene, halvparten av den skivede grønne paprikaen og halvparten av geitekjøttet. Tilsett knust hvitløk, laurbærblad, nellik og hele gindungo-chili.
- 3
Arranger potetskivene over kjøttet og grønnsakene. Topp med resten av løken, tomatene og den grønne paprikaen.
- 4
Hell hvitvinen over ingrediensene. Sørg for at væsken dekker de fleste ingrediensene. Tilsett litt vann om nødvendig.
- 5
Dekk gryten tett og kok på svak varme i omtrent 1 time og 30 minutter, eller til geitekjøttet er veldig mørt. Rist gryten av og til for å unngå at det setter seg fast.
- 6
Rør inn hakket persille rett før servering. Juster salt og pepper etter smak.
- 7
Server varm, tradisjonelt servert med ris eller funge.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner geitekjøttet over natten med hvitløk, salt, pepper og en skvett hvitvin.
- ✓Juster mengden gindungo etter ønsket styrke.
- ✓Sørg for at gryten er godt tildekket for å holde på dampen og koke kjøttet jevnt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer chouriço (portugisisk pølse) for ekstra smak.
- En skvett aguardente (portugisisk brandy) kan tilsettes sammen med hvitvinen for ekstra dybde.