Calulu de Carne de Vaca(Gryte med tørket storfekjøtt og bladgrønnsaker)
En fyldig og kompleks gryte laget med tørket storfekjøtt, ulike bladgrønnsaker og palmeolje. Calulu er en elsket rett kjent for sin dype smak og langsomme tilberedning som gir mørt kjøtt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørket storfekjøtt (carne seca)(skåret i biter på størrelse med en munnfull)
- 150 ml Palmeolje (dendê)
- 2 large Løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 150 g Okra(skivet)
- 500 g Grønnkål (eller andre mørke bladgrønnsaker som spinat eller grønnkål)(hakket)
- 1 liter Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 small Chilifrukter (valgfritt)(finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg det tørkede storfekjøttet i vann i minst 4 timer, eller helst over natten, og skift vannet noen ganger for å redusere saltinnholdet. Sil av vannet og sett til side.
- 2
Varm palmeoljen i en stor gryte med tykk bunn over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er blank, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter. Tilsett deretter de knuste tomatene og stek i ca. 15 minutter, rør av og til, til sausen mørkner og tykner.
- 4
Tilsett det bløtlagte og avsilte tørkede storfekjøttet i gryten. Rør godt for å dekke kjøttet med tomatblandingen.
- 5
Hell i vannet og kok opp. Skru ned varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke forsiktig i minst 1,5 til 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt. Rør av og til.
- 6
Tilsett skivet okra og hakkede bladgrønnsaker i gryten. Hvis du bruker chilifrukter, tilsett dem nå. Rør godt.
- 7
Fortsett å småkoke under lokk i ytterligere 30-45 minutter, eller til grønnsakene er helt kokte og møre, og gryten har tyknet til ønsket konsistens. Tilsett mer vann hvis det blir for tørt.
- 8
Smak til med salt og svart pepper. Vær oppmerksom på saltinnholdet fra det tørkede storfekjøttet.
- 9
Serveres varm, vanligvis med funje eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på det tørkede storfekjøttet er avgjørende for smaken på denne retten.
- ✓Vær tålmodig med koketiden; det er essensielt for å gjøre det tørkede kjøttet mørt.
- ✓Hvis du ikke har tilgang til palmeolje, kan en nøytral olje som vegetabilsk olje brukes, men smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer tilsetning av fisk eller andre typer kjøtt.
- Ulike kombinasjoner av bladgrønnsaker kan brukes.
- En liten mengde tørket reke-pulver kan tilføre en ekstra umamismak.