Moamba de Cacusso
En fyldig og smakfull gryterett laget med palmeolje, kylling, og en rekke grønnsaker og krydder, som gir en distinkt smak fra den mer vanlige Muamba de Galinha.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(delt i biter)
- 250 ml Palmeolje (Dendê)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste)
- 200 g Okra(renset)
- 300 g Søtpotetblader (eller spinat)(hakket)
- 2 small Chilipepper(frøene fjernet og finhakket (valgfritt))
- 500 ml Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper.
- 2
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider.
- 5
Rør inn de knuste tomatene og kok i ca. 5 minutter, slik at sausen tykner litt.
- 6
Tilsett vann, okra og chilipepper (hvis du bruker det). Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til kyllingen er mør.
- 7
Rør inn søtpotetbladene (eller spinat) og kok i ytterligere 10-15 minutter til de er visne og møre.
- 8
Smak til med salt og pepper. Serveres varm, tradisjonelt med funje eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at palmeoljen er av god kvalitet for best smak.
- ✓Juster mengden chilipepper etter hvor sterkt du liker det.
- ✓Hvis søtpotetblader ikke er tilgjengelig, er spinat et godt alternativ, selv om det vil gi en mildere smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika.
- For en rikere smak kan en liten bit røkt fisk tilsettes under småkokingen.