Chilicanga de Carne de Vaca(Krydret Biffgryte med Peanøttsmør)
En mettende og smakfull biffgryte, Chilicanga de Carne de Vaca er en hjørnestein i angolansk mat, kjent for sin rike tomat- og peanøttbase, ofte servert med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjake/bog(kuttet i 2-tommers terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 800 g Tomater(knuste eller purerte)
- 200 g Peanøttsmør(glatt, usøtet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 Laurbærblad
- 500 ml Vann eller biffkraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Valgfritt: Piri-piri pepper(finhakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biter av biff på alle sider. Ta biffen ut og sett til side.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myknet, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Profesjonelle tips: Skrap av eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. - 3
Tilsett finhakket hvitløk og eventuell piri-piri pepper, surr i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn de knuste tomatene og laurbærbladene. Kok opp til det småkoker og la det småkoke i 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 5
Legg den brunede biffen tilbake i gryten. Tilsett vann eller biffkraft, salt og pepper. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1 time.
⏱️ 1 hour - 6
I en separat bolle, visp peanøttsmøret med en øse av grytekraften til det er glatt. Rør denne blandingen tilbake i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Dette sikrer at peanøttsmøret blandes jevnt uten klumper. - 7
Fortsett å la det småkoke, uten lokk, i ytterligere 20-30 minutter, eller til biffen er mør og sausen har tyknet. Juster krydder etter behov.
⏱️ 30 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk biffkraft i stedet for vann.
- ✓Juster mengden piri-piri etter din egen smak for styrke.
- ✓Serveres varm med funge, ris eller kokte yams.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av søtpotet eller kassava de siste 30 minuttene av småkokingen.
- Ha i hakket paprika sammen med løken for ekstra farge og smak.