Feijoada de Cabrito Angolana(Feijoada med geitekjøtt fra Angola)
En fyldig og smakfull gryterett laget med mørt geitekjøtt og bønner, småkoke i en rik saus med aromatiske krydder. Denne angolanske varianten av feijoada er en trøstende og dypt tilfredsstillende rett.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Geitekjøtt(kuttet i 2-tommers terninger)
- 300 g Tørkede svarte bønner(bløtlagt over natten)
- 4 tbsp Palmeolje
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 medium Tomater(terninger)
- 1 medium Rød paprika(terninger)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 6 cups Vann eller biffkraft
- 2 Laurbærblader
- 1 tsp Kuminpulver
- 1 tsp Røkt paprika
- to taste Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 3 tbsp Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hell av vannet fra de bløtlagte svarte bønnene og sett dem til side.
- 2
I en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte, varm palmeoljen over middels høy varme. Brun geitekjøttet i omganger til det er gyllenbrunt på alle sider. Ta ut kjøttet og sett det til side.
- 3
Tilsett de hakkede løkene i gryten og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 5
Rør inn tomatterningene, rød paprika og tomatpuré. Stek i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å brytes ned.
- 6
Ha det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Tilsett de avrente svarte bønnene, vann eller biffkraft, laurbærblader, kuminpulver og røkt paprika.
- 7
Kok opp gryteretten, senk deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i minst 2 timer, eller til geitekjøttet er veldig mørt og bønnene er gjennomkokte. Rør av og til, og tilsett mer væske om nødvendig.
- 8
Smak til med salt og svart pepper.
- 9
Fjern laurbærbladene før servering. Pynt med fersk hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere geitekjøttet over natten med litt hvitløk, salt, pepper og en skvett eddik.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryterett, kan du mose noen av bønnene mot siden av gryten mot slutten av koketiden.
- ✓Denne retten er utmerket servert med hvit ris eller funge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av søtpotet eller kassava de siste timene av koketiden for et mer mettende måltid.
- For et lite sting av hete, tilsett en finhakket chilipepper sammen med løken.