Kizaca
Cassava Leaves with Peanuts
Kizaca er en populær vegetarrett fra Angola, som består av møre kassavablader som er småkokt i en rik, kremet saus laget av malte peanøtter. Det er en smakfull og næringsrik siderett som fremhever bruken av lokale råvarer.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kassavablader(ferske eller frosne, finhakkede)
- 150 g Peanøtter(ristede og malt til en pasta eller mel)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 50 ml Rød palmeolje
- 200 ml Vann eller grønnsaksbuljong(eller etter behov)
- Salt(etter smak)
- 1 Scotch bonnet-chili(valgfritt, finhakket for hete)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker ferske kassavablader, vask dem grundig og fjern harde stilker. Hakk bladene fint.
⏱️ 10 minutes - 2
Varm rød palmeolje i en gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk, og stek til de er myke og duftende, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett de finhakkede kassavabladene i gryten. Rør godt for å dekke dem med oljen og aromaten.
⏱️ 2 minutes - 4
Tilsett den malte peanøttpastaen (eller melet) og bland grundig med kassavabladene. Tilsett gradvis vannet eller grønnsaksbuljongen, rør kontinuerlig for å lage en glatt, kremet saus. Hvis du bruker det, tilsett den hakkede scotch bonnet-chilien.
⏱️ 5 minutes - 5
La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og kok i ca. 30-40 minutter, rør av og til, til kassavabladene er møre og sausen har tyknet.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Krydre med salt etter smak. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer vann eller buljong for å oppnå ønsket konsistens.
⏱️ 2 minutes - 7
Serveres varm som siderett, tradisjonelt med funge eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kassavabladene er grundig kokt, da rå kassavablader kan være giftige.
- ✓For en glattere saus kan du blende peanøttpastaen med litt vann før du tilsetter den i gryten.
- ✓Juster mengden peanøttpasta for å oppnå ønsket kremethet og smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer små mengder hakkede tomater eller andre grønnsaker.
- En klype malt ingefær kan tilsettes for ekstra smak.