Moamba de Gamba
En rik og smakfull rekegryte laget med palmeolje (dendê), okra og ulike grønnsaker, ofte servert med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Reker(skallet og renset)
- 200 ml Palmeolje (dendê)
- 250 g Okra(skivet)
- 1 medium Løk(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Paprika(hakket)
- 1 small Chilifrukt(finhakket (valgfritt))
- 500 ml Vann eller fiskekraft
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Surr den hakkede løken og hvitløken i en stor gryte eller jerngryte over middels varme til de er myke, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett de knuste tomatene, hakket paprika og chilifrukt (hvis du bruker det). Kok videre i 10 minutter, rør av og til, til tomatene har tyknet.
- 3
Rør inn palmeoljen og kok i 2-3 minutter, la den blande seg med tomatbasen.
- 4
Tilsett den skivede okraen og vann eller fiskekraft. Kok opp, reduser deretter varmen, sett på lokk og la det småkoke i 20 minutter, eller til okraen er mør.
- 5
Tilsett rekene i gryten. Krydre med salt og nykvernet pepper. Kok i 5-7 minutter, eller til rekene er rosa og gjennomkokte.
- 6
Juster krydderet om nødvendig. Server varm med funge eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at palmeoljen er av god kvalitet for best smak.
- ✓Ikke overkok rekene, da de kan bli seige.
- ✓Juster mengden chilifrukt etter din egen smak for styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av fast hvit fisk sammen med rekene.
- Inkluder andre grønnsaker som spinat eller gresskarblader.