Mufete de Feijão com Banana Frita(Mufete de Feijão med stekte bananer)
En smakfull og mettende rett med langtidskokte bønner i en rik, smakfull saus, tradisjonelt tilberedt med palmeolje og krydder. Den serveres vanligvis med perfekt stekte, modne kokebananer, som gir en herlig balanse mellom søtt og salt.
🧂 Ingredienser
- 400 g Tørkede svartøyde bønner(bløtlagt over natten og skylt)
- 100 ml Rød palmeolje
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 200 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 750 ml Vann(eller mer etter behov)
- 0.5 medium Scotch bonnet-pepper(finhakket (valgfritt))
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 3 medium Modne kokebananer(skrelt og skivet)
- 100 ml Vegetabilsk olje(til steking av kokebananer)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg de bløtlagte og skylte svartøyde bønnene i en stor gryte med nok vann til å dekke. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca. 30 minutter, eller til de er lett møre.
- 2
Mens bønnene koker, varm opp rød palmeolje i en egen panne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myknet, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og finhakket scotch bonnet-pepper (hvis brukt) og stek i ytterligere ett minutt.
- 3
Rør inn de knuste tomatene og kok i 5 minutter. Tilsett salt og svart pepper.
- 4
Sil av vannet fra de delvis kokte bønnene og tilsett dem i tomat- og løkblandingen. Tilsett nok vann til å dekke bønnene (ca. 750 ml). Kok opp, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og kok i ytterligere 30-40 minutter, eller til bønnene er møre og sausen har tyknet. Tilsett mer vann om nødvendig.
- 5
Mens bønnegryten småkoker, varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne over middels-høy varme. Stek de skivede kokebananene til de er gyllenbrune på begge sider. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- 6
Juster krydringen av bønnegryten etter smak. Server Mufete de Feijão varm, toppet med de stekte kokebananene.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at bønnene er godt bløtlagt for å redusere koketiden og forbedre fordøyeligheten.
- ✓For en sterkere rett, tilsett mer scotch bonnet-pepper eller en klype kajennepepper.
- ✓Bruk modne, men faste kokebananer for best stekeresultat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som hakket paprika eller okra i bønnegryten.
- Server med ris eller funge i stedet for bare kokebananer.