Mufete de Peixe Seco(Tørrfiskgryte)
Mufete de Peixe Seco er en variant av den klassiske angolske Mufete, spesifikt med tørket fisk. Denne retten gir en konsentrert, salt smaksprofil, vanligvis servert med kokte kokebananer, søtpoteter og en smakfull bønnesaus.
🧂 Ingredienser
- 400 g Tørrfisk(for eksempel steinbit eller torsk, avsaltet og flaket)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 0.25 cup Palmeolje
- 200 g Hvite bønner(kokte)
- 2 medium Kokebananer(kokte)
- 2 medium Søtpoteter(kokte)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Avsalt tørrfisken ved å legge den i bløt i vann i flere timer eller over natten, og bytt vannet jevnlig. Flak fisken og fjern eventuelle bein eller skinn.
- 2
Varm palmeoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk og surr til de er myke.
- 3
Tilsett hakkede tomater og flaket tørrfisk i stekepannen. Rør inn laurbærblad, salt og pepper. Kok i ca. 10-15 minutter, rør forsiktig, til fisken er gjennomvarm og godt blandet med tomatblandingen.
- 4
Tilsett de kokte hvite bønnene i stekepannen og rør for å blande. Kok i ytterligere 5 minutter slik at smakene får satt seg.
- 5
Mens fisken koker, kok kokebananene og søtpotetene til de er møre. Skrell og skjær dem i skiver.
- 6
Server Mufete de Peixe Seco-blandingen ved siden av de kokte kokebananene og søtpotetene. Denne retten nytes ofte med en side av funge.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at tørrfisken er grundig avsaltet for å unngå en altfor salt rett.
- ✓Juster mengden palmeolje etter din preferanse.
- ✓Konsistensen på fiskeblandingen skal være fuktig, men ikke suppete.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter kan inkludere en liten mengde gindungo (angolansk chilisaus) for ekstra styrke.
- Andre typer kokte rotgrønnsaker, som kassava, kan brukes som tilbehør.