Polvo à la Angolana(Bleksprutgryte à la Angolana)
En smakfull bleksprutgryte, forskjellig fra Mufete de Peixe, denne versjonen småkokes i en fyldig tomat- og urtesaus, ofte med et hint av krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Bleksprut(renset, med tentakler skilt)
- 2 large Løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 1 medium Paprika(hakket (valgfri farge))
- 0.5 cup Koriander(fersk, hakket)
- 0.25 cup Persille(fersk, hakket)
- 150 ml Hvitvin
- 4 tbsp Olivenolje
- 1 leaf Laurbærblad
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 optional Piri-piri pepper(finhakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker fersk bleksprut, møres den ved å koke den i vann med et laurbærblad og en klype salt i ca. 45-60 minutter, eller til den er mør med en gaffel. Sil av vannet og kutt i munnfull-store biter. Hvis du bruker ferdigmørnet eller frossen bleksprut, hopp over dette trinnet, men sørg for at den blir gjennomkokt i gryten.
- 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og hakket paprika, og kok i ytterligere 5 minutter til paprikaen er myk.
- 4
Rør inn de knuste tomatene, laurbærbladet, salt, pepper og valgfri piri-piri. La det småkoke.
- 5
Tilsett de kokte bleksprutbitene i sausen. Hell i hvitvinen og la det igjen komme til en forsiktig småkoking.
- 6
Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke i minst 30-45 minutter, slik at smakene får tid til å smelte sammen og blekspruten absorberer sausen.
- 7
Rør inn mesteparten av den hakkede korianderen og persillen et par minutter før servering. Spar litt til pynt.
- 8
Juster krydringen om nødvendig. Server varm, pyntet med ferske urter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å møre blekspruten er nøkkelen til en god tekstur. Ikke hopp over dette trinnet hvis du bruker fersk bleksprut.
- ✓Juster mengden piri-piri etter din krydderpreferanse.
- ✓Denne retten passer godt til ris, funge eller kokte poteter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer en skvett sitronsaft på slutten for friskhet.
- En liten mengde røkt paprika kan tilsettes sammen med tomatene for en røykaktig smak.