Polvo Guisado com Batata Doce(Gryte med blekksprut og søtpotet)
En solid og smakfull angolansk blekksprutgryte som er langsomkokt med søtpoteter, løk, tomater og aromatiske krydder. Denne retten gir en mør blekksprut og en rik, velsmakende saus.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Blekksprut(renset og kuttet i munnfull-store biter)
- 500 g Søtpoteter(skrelt og kuttet i 2-3 cm terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 50 ml Rød palmeolje
- 2 tbsp Olivenolje
- 200 ml Rødvin
- 1 Laurbærblad
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 300 ml Vann eller fiskekraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje og rød palmeolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og scotch bonnet-chili (hvis du bruker det) og stek i 1 minutt til det dufter.
- 3
Tilsett blekksprutbitene i gryten og stek i ca. 5 minutter under omrøring av og til.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene, rødvinen, laurbærbladet, salt og pepper. Hell i vannet eller fiskekraften.
- 5
Kok opp blandingen, skru deretter ned varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1 time, eller til blekkspruten er mør.
- 6
Tilsett søtpotetterningene i gryten. Rør, sett på lokk og la det fortsette å småkoke i ytterligere 30-40 minutter, eller til søtpotetene er møre og sausen har tyknet.
- 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å mørne blekkspruten kan du koke den i vann i ca. 30 minutter før du tilsetter den i gryten.
- ✓Sørg for at blekkspruten er fersk; den skal ikke lukte sterkt av fisk.
- ✓Serveres varm med ris eller funge.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som kassava eller yams.
- For en annen smaksprofil, bruk tørr hvitvin i stedet for rødvin.
- Noen oppskrifter inkluderer en spiseskje tomatpuré for en dypere tomatsmak.