Sacala de Peixe Angolano(Angolansk fisksacala)
En smakfull angolansk rett med fisk tilberedt i en rik, salt saus, ofte servert med ris eller funge. Denne oppskriften fremhever bruken av fersk fisk og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvite fiskefileter (f.eks. tilapia, torsk)(kuttet i porsjonsstykker)
- 4 tbsp Palmeolje
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 medium Tomater(terninger)
- 1 medium Paprika(terninger (alle farger))
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 cups Vann eller fiskekraft
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 Laurbærblad
- 2 tbsp Fersk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskestykkene med salt og svart pepper.
- 2
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
- 4
Rør inn tomater i terninger, paprika og tomatpuré. Stek i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle sammen.
- 5
Hell i vannet eller fiskekraften, tilsett korianderpulver og laurbærblad. Kok opp blandingen til den småkoker.
- 6
Legg forsiktig fiskestykkene i den småkokende sausen. Sørg for at de er nesten dekket.
- 7
Dekk gryten og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett. Unngå å røre for mye for å hindre at fisken går i stykker.
- 8
Smak til med salt og pepper om nødvendig.
- 9
Pynt med frisk hakket koriander eller persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, tilsett en klype chiliflak eller en finhakket chili sammen med løken.
- ✓Hvis palmeolje ikke er tilgjengelig, kan en nøytral vegetabilsk olje brukes, men dette vil endre den tradisjonelle smaken.
- ✓Serveres med funge (en grøt av maismel eller kassava), hvit ris eller kokt kassava.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med skylte svarte bønner eller kidneybønner sammen med væsken for en mer mettende rett.
- Ha i andre grønnsaker som okra eller spinat de siste 10 minuttene av koketiden.