Antiguan Seasoned Rice(Krydret ris fra Antigua)
En smakfull risrett fra én gryte, krydret med en rekke urter, grønnsaker, og inneholder ofte erter, bønner og et valg av kjøtt eller fisk. Det er en allsidig og mettende grunnoppskrift i antigansk matkultur.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Langkornet hvit ris
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1/2 cup Rød paprika(hakket)
- 1/2 cup Gulrot(hakket)
- 1 cup Spinat(hakket)
- 1/2 cup Okra(hakket)
- 1/2 cup Due erter(kokte)
- 1/4 cup Kidneybønner(kokte)
- 1 tbsp Kyllingbuljongpulver
- 1 tsp Timian(fersk, hakket)
- 1 tsp All-purpose krydder
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 4 cups Vann
- 1/2 lb Valgfritt protein (kylling, svin eller fisk)(i terninger)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker valgfritt protein, stek det i vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte til det er brunt. Ta det ut av gryten og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet er valgfritt, men gir ekstra smak hvis du velger å inkludere kjøtt eller fisk. - 2
Tilsett den hakkede løken i gryten og stek til den er myk, ca. 3-5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det koke i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn den hakkede røde paprikaen, gulroten, spinaten og okraen. La det koke i ca. 5 minutter til grønnsakene begynner å mykne.
- 5
Tilsett de kokte due ertene og kidneybønnene i gryten.
- 6
Skyll risen grundig til vannet er klart. Tilsett den skyllte risen i gryten sammen med kyllingbuljongpulveret, fersk timian, all-purpose krydder, salt og pepper. Hvis du stekte protein i trinn 1, tilsett det i gryten nå.
- 7
Hell i 4 kopper vann. Rør alt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er dekket av vann. - 8
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett, og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er mør og all væsken er absorbert.
- 9
Når den er ferdigkokt, slå av varmen og la risen hvile, dekket, i ytterligere 10 minutter. Løft den med en gaffel før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Skylling av risen er avgjørende for en luftig tekstur.
- ✓Juster krydringen etter din smak. Tilsett gjerne andre grønnsaker som mais eller grønne bønner.
- ✓For en rikere smak kan du bruke kokosmelk i stedet for noe av vannet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kylling, svin eller fisk i terninger for et mer mettende måltid.
- Bruk forskjellige typer erter og bønner basert på tilgjengelighet.
- Inkluder andre urter og krydder som pimento eller en klype scotch bonnet for styrke.