Antiguan Tamarind Balls(Antiguanske Tamarindkuler)
En populær søt og syrlig godbit laget av tamarindmasse, sukker og krydder. Disse godteribitene i munnfullstørrelse er en herlig snack som nytes av mange i Antigua og Barbuda.
🧂 Ingredienser
- 250 g Tamarindbelger(skallet og uten frø)
- 1 cup Kjernesukker(til blanding)
- 1/2 cup Kjernesukker(til å rulle i)
- 2 tbsp Vann(valgfritt, hvis blandingen er for tørr)
- 1/4 tsp Scotch bonnet pepper pulver(valgfritt, for et krydret kick)
- 1/4 tsp Ingefærpulver(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kjern ut massen fra tamarindbelgene. Du kan gjøre dette ved å bløtlegge belgene i varmt vann i ca. 15-20 minutter, deretter mose dem for å løsne massen. Sil massen gjennom en sil, og kast frøene og fibermaterialet. Du skal sitte igjen med en tykk puré.
- 2
Bland tamarindmassen med 1 kopp sukker i en bolle. Hvis blandingen virker for tørr til å forme kuler, tilsett 1-2 spiseskjeer vann. Tilsett eventuelt krydder som scotch bonnet pepper pulver eller ingefærpulver hvis ønskelig.
- 3
Bland og elt ingrediensene godt sammen. Smak til og juster sukkeret om nødvendig, avhengig av syrligheten på tamariinden.
- 4
Ta små porsjoner av blandingen og rull dem mellom håndflatene for å forme små kuler, ca. 2,5 cm i diameter.
- 5
Ha de resterende 1/2 kopp sukker på en tallerken eller i en grunn skål. Rull hver tamarindkule i sukkeret til den er godt dekket.
- 6
Legg tamarindkulene på et brett eller en tallerken kledd med bakepapir. La dem stivne i minst 30 minutter ved romtemperatur, eller sett dem i kjøleskapet for fastere konsistens.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk hansker når du håndterer tamarindmassen, da den kan være klissete.
- ✓Juster sukkermengden basert på din preferanse og tamariindens syrlighet.
- ✓For en sterkere versjon, tilsett en klype cayennepepper eller finhakket scotch bonnet pepper.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype salt for å balansere sødme og syrlighet.
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett romessens for ekstra smak.