Churros con Dulce de Leche(Churros med Dulce de Leche)
Churros med Dulce de Leche er en elsket argentinsk godbit, med sprø friterte deigbakverk som vanligvis er fylt med eller servert sammen med fyldig, karamellaktig dulce de leche. Denne desserten legemliggjør argentinsk lidenskap for søte, trøstende smaker og er et populært valg til frokost, mellommåltider eller feiringer.
🧂 Ingredienser
- 250 g Vann(240 ml)
- 250 ml Usaltet smør(57 g, delt i biter)
- 60 g Sukker(til deigen)
- 2 Salt(Room temperature)
- 200 g Hvetemel(125 g, siktet)
- 100 g Store egg(romtempererte)
- 1 liter Vaniljeekstrakt(For frying (e.g., canola, sunflower))
- 1 pinch Nøytral olje (f.eks. raps- eller solsikkeolje)(til fritering (ca. 1 liter))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en middels stor kjele, bland 1 kopp vann, 4 ss usaltet smør, 1 ss sukker og 0,5 ts salt. Kok opp blandingen på middels varme til den bobler kraftig. Når den koker, ta kjelen av varmen og tilsett umiddelbart 1 kopp siktet hvetemel på en gang. Rør kraftig med en tresleiv til blandingen danner en sammenhengende deigkule som slipper sidene av kjelen. Dette bør ta ca. 1-2 minutter.
⏱️ 5 minutes - 2
Bland inn egg og vanilje: Overfør deigkulen til en stor miksebolle. La den avkjøles i ca. 5 minutter, rør av og til for å slippe ut damp. Tilsett deretter eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning til alt er fullstendig blandet inn og deigen er jevn og blank. Du kan bruke en håndmikser eller en kjøkkenmaskin med padlevisp. Til slutt rører du inn 1 ts vaniljeekstrakt.
⏱️ 3 minutes - 3
Klargjør for fritering: Hell ca. 4 kopper (1 liter) nøytral olje i en tykkbunnet gryte eller dyp stekepanne, sørg for at den ikke er mer enn en tredjedel full. Varm opp oljen på middels høy varme til 180-190°C. Bruk et sukkertermometer for å overvåke temperaturen nøyaktig. Mens oljen varmes opp, forbered kanelsukkerblandingen ved å blande 0,5 kopp sukker og 1 ts malt kanel i en grunn skål.
⏱️ 5 minutes - 4
Sprøyt ut og friter churrosene: Ha deigen over i en sprøytepose med stor stjernedyse (som en 1M eller lignende). Sprøyt forsiktig ut striper av deig, ca. 10-15 cm lange, direkte ned i den varme oljen. Bruk en kjøkkensaks eller en kniv til å kutte deigen når den kommer ut av dysen. Ikke overfyll gryten; friter i små omganger på 3-4 churros om gangen for å opprettholde oljetemperaturen og sikre jevn steking.
⏱️ 7 minutes - 5
Stek til gylne: Friter churrosene i ca. 2-3 minutter per side, eller til de er oppblåste og dypt gyllenbrune. Bruk en klype til å snu dem forsiktig for jevn farge. Hvis noen churros begynner å krølle seg, kan du forsiktig rette dem ut med en klype mens de steker. Når de er gylne og gjennomstekte, ta churrosene ut av oljen med en hulløse.
⏱️ 5 minutes - 6
Dyp og fyll: Umiddelbart etter at churrosene er tatt ut av oljen, la dem renne av seg kort på tørkepapir. Mens de fortsatt er varme, rull dem i den forberedte kanelsukkerblandingen til de er jevnt dekket. Hvis du vil fylle dem, lag forsiktig et lite snitt på siden av hver churro og sprøyt inn dulce de leche ved hjelp av en liten sprøytepose eller en sprøyte. Alternativt kan du servere churrosene med en god klatt dulce de leche til dypping.
⏱️ 10 minutes - 7
Fry until golden brown and crisp: Fry the churros for about 3-4 minutes per side, or until they are deeply golden brown and puffed up. Use a slotted spoon or spider strainer to turn them gently. Remove the fried churros from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain any excess oil.
⏱️ 8 minutes - 8
Coat in sugar: While the churros are still warm, gently toss them in a bowl with the granulated sugar until evenly coated. This helps the sugar adhere.
⏱️ 2 minutes - 9
Fill with dulce de leche: Once cooled slightly, use a small knife to make a small hole in one end of each churro. Fill a piping bag fitted with a small, narrow tip with dulce de leche and pipe it into the hole until the churro is filled. Alternatively, use a small spoon to carefully fill each churro.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur (180-190°C). Hvis oljen er for varm, vil churrosene bli brune for fort på utsiden og forbli rå inni. Hvis den er for kald, vil de absorbere for mye olje og bli fete.
- ✓Fritering i små omganger er avgjørende. Overfylt gryte vil senke oljetemperaturen, noe som resulterer i ujevnt stekte og oljete churros.
- ✓Rull churrosene i kanelsukkerblandingen mens de fortsatt er varme, slik at belegget fester seg ordentlig.
- ✓For en virkelig autentisk argentinsk opplevelse, kan du vurdere å lage din egen dulce de leche fra bunnen av, selv om høykvalitets kjøpt dulce de leche også er utmerket.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For et ekstra smakslag, tilsett litt appelsinskall i deigen sammen med vaniljeekstrakten.
- I stedet for bare kanelsukker, eksperimenter med å tilsette en klype muskat eller kardemomme i blandingen for en mer kompleks kryddersmak.
- Server med en side av rik, mørk sjokoladesaus til dypping, et klassisk tilbehør i mange kulturer.
🏷️ Merker
🌍 Lignende retter over hele verden
Flaky or crispy pastries filled with sweet fillings like nuts, cheese, or custard.
Baklava
Turkey · Layered phyllo with nuts and honey
Apfelstrudel
Austria · Apple-filled pastry
Cannoli
Italy · Ricotta-filled tubes
Pastel de Nata
Portugal · Custard tarts
Loukoumades
Greece · Honey puffs
Gulab Jamun
India · Milk balls in syrup