Armenian Manti(Armenske Manti)
Armenske Manti er små, smakfulle dumplings, typisk fylt med krydret kjøttdeig og bakt til de er gyldne. De serveres tradisjonelt med en hvitløksyoghurt-saus og en smakfull buljong.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 2 large Store egg
- 0.5 cup Lunkent vann(ca. 38°C)
- 0.5 tsp Salt
- 1 tsp Olivenolje
- 1 lb Kjøttdeig av storfe eller lam
- 1 medium Liten løk(finhakket)
- 0.5 cup Fersk persille(finhakket)
- 0.5 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Aleppo pepper(eller chiliflak)
- 0.25 tsp Svart pepper
- 1 tsp Grovsalt
- 2 tbsp Smør(til smøring av formen)
- 2 cups Kylling- eller biffbuljong
- 0.5 cup Tomatsaus
- 1 tbsp Olivenolje(til buljongen)
- 1 clove Hvitløk(knust, til buljongen)
- 1 cup Naturell yoghurt
- 1 clove Hvitløk(finhakket, til yoghurtsausen)
- 1 tsp Sumak(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: Bland mel, salt og olivenolje i en stor bolle. Lag en grop i midten og tilsett egg og lunkent vann. Bland med en gaffel, kna deretter for hånd på et lett melet underlag i 4-5 minutter til du har en glatt, elastisk deig. Dekk med plastfolie og la hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: Bland kjøttdeig, finhakket løk, hakket persille, allehånde, Aleppo pepper, svart pepper og grovsalt i en bolle. Bland godt til alt er jevnt fordelt.
- 3
Form manti: Kjevle deigen tynt ut (ca. 1,5 mm tykk) på et lett melet underlag. Skjær i 4 cm store firkanter. Legg ca. 1/2 teskje fyll i midten av hver firkant. Klem motsatte hjørner sammen for å forme en kanolignende fasong, og forsegl kantene godt.
- 4
Monter for steking: Smør en ildfast form godt med smør. Legg mantiene i ett lag, tett inntil hverandre. Fordel små smørklatter på toppen.
- 5
Stek mantiene: Forvarm ovnen til 200°C. Stek i 10-15 minutter, eller til mantiene er lett gyllenbrune.
- 6
Forbered buljongen: Mens mantiene steker, varm olivenolje i en kjele over middels varme. Tilsett knust hvitløk og surr til den er velduftende (ca. 30 sekunder). Rør inn tomatsaus og kyllingbuljong. Smak til med salt og pepper. Kok opp.
- 7
Fullfør tilberedningen: Hell forsiktig den varme buljongen over de stekte mantiene, slik at de er omtrent trekvart dekket. Sett formen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10-15 minutter, eller til mesteparten av buljongen er absorbert og ca. 0,5 cm gjenstår på bunnen.
- 8
Forbered yoghurtsausen: Visp sammen naturell yoghurt og finhakket hvitløk i en liten bolle. Smak til med en klype salt.
- 9
Servering: Øs mantiene og buljongen i individuelle skåler. Legg en klatt yoghurtsaus på toppen og dryss over sumak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For enklere håndtering, hold deigen dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle mens du arbeider.
- ✓Hvis deigen begynner å tørke ut mens du former mantiene, dypp fingrene i vann for å hjelpe til med å forsegle kantene.
- ✓Mantiene skal være møre inni og litt sprø utenpå.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk lammekjøttdeig for en rikere smak.
- Tilsett en klype kanel i fyllet for et hint av sødme.