Armenian Baked Beef Manti(Armensk Bakt Kjøttbolledeig)
Sini Manti
Delikate, kanolignende dumplings fylt med krydret kjøttdeig, bakt til de er gyldne og sprø, deretter servert i en smakfull kraft med en avkjølende hvitløks-yoghurt-saus. Denne retten er en kjærlighetsarbeid, ofte nyt i spesielle sammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 1 large Egg
- 0.75 cup Vann(omtrentlig, eller etter behov)
- 1 teaspoon Salt
- 1 pound Kjøttdeig(magert)
- 1 Liten løk(finhakket)
- 2 tablespoons Fersk persille(finhakket)
- 1 teaspoon Røkt paprikapulver
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 teaspoon Cayennepepper(eller etter smak)
- 4 tablespoons Smør(smeltet, til smøring og pensling)
- 2 cups Kyllingkraft(lavt saltinnhold)
- 1 cup Naturell yoghurt(helfet)
- 2 Hvitløksfedd(hakket)
- 1 teaspoon Sumak(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en stor bolle, bland mel, salt og egg. Tilsett gradvis vann, og bland til en ruglete deig dannes. Elt på et lett melet underlag i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk med et fuktig klede og la hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: I en separat bolle, bland kjøttdeig, finhakket løk, hakket persille, røkt paprikapulver, svart pepper og cayennepepper. Bland godt til alt er godt kombinert. Sett i kjøleskapet.
- 3
Forvarm ovnen til 200°C. Smør en stekeplate eller en grunn form med 2 spiseskjeer smeltet smør.
- 4
Kjevle ut deigen: Del deigen i to deler. På et lett melet underlag, kjevle ut en del så tynt som mulig til et stort rektangel (ca. 1/16 tomme tykt). Skjær i små firkanter, omtrent 1,5 x 1,75 tommer.
- 5
Form manti: Plasser omtrent 1/2 teskje fyll i midten av hver firkant. Knip de motsatte hjørnene sammen for å forme en kanoform, pass på at fyllet er lukket inne.
- 6
Legg mantien på den forberedte stekeplaten, tett sammen. Pensle toppen med det resterende smeltede smøret.
- 7
Stek i 20-25 minutter, eller til gyllenbrun og litt sprø.
- 8
Mens manti steker, forbered kraften: Varm opp kyllingkraften i en liten kasserolle til den simrer.
- 9
Lag yoghurtsausen: I en liten bolle, visp sammen naturell yoghurt, hakket hvitløk og en klype salt til det er glatt.
- 10
Server: Øs litt varm kraft i individuelle serveringsboller. Legg en porsjon av den bakte manti i kraften. Topp med en klatt hvitløks-yoghurt-saus og et dryss sumak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For enklere håndtering, hold deigen tildekket mens du jobber med den.
- ✓Sørg for at mantien er godt forseglet for å forhindre at fyllet lekker ut under steking.
- ✓Hvis du ikke har kyllingkraft, kan vegetabilsk eller biffkraft brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk lammekjøttdeig i stedet for storfekjøtt til fyllet.
- Tilsett en klype allehånde til fyllet for ekstra smak.
- Server med en skvett chiliolje eller smeltet smør.