Armenian Eggplant and Walnut Rolls(Armenske Eggplante- og Valnøttruller)
Møre strimler av stekt eller bakt aubergine rulles rundt et kremet, smakfullt fyll av valnøtter, hvitløk og urter, ofte lysnet med granateplekjerner. Disse passer som en elegant forrett eller et lett hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Eggplanter(ca. 700 g totalt, skåret i lengderetningen i 0.5 cm tykke strimler)
- 4 tbsp Olivenolje(til steking eller pensling)
- 1 cup Valnøtter(finhakket eller malt)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.25 cup Frisk dill(finhakket)
- 1 tbsp Sitronsaft
- 1 tsp Salt(pluss mer til salting av aubergine)
- 0.5 tsp Svart pepper
- 0.5 cup Granateplekjerner(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C hvis du skal bake auberginen. Hvis du skal steke, varm ca. 1.5 cm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan aubergine grilles. - 2
Pensle aubergineskivene med olivenolje (hvis du baker) og krydre lett med salt. Stek i 45-60 minutter, eller til de er myke og lett gylne. Hvis du steker, stek aubergineskivene i porsjoner til de er gylne på begge sider. La renne av på tørkepapir.
- 3
Mens auberginen avkjøles, forbered fyllet. I en bolle blander du de hakkede valnøttene, finhakket hvitløk, hakket dill, sitronsaft, 1 ts salt og 1/2 ts svart pepper. Bland godt.
- 4
Legg en aubergineskive flatt. Legg ca. 1-2 ss av valnøttfyllet på den ene enden av skiven. Rull auberginen tett sammen.
- 5
Legg de rullede auberginene på et serveringsfat, med kutt-siden ned. Pynt rikelig med granateplekjerner og en kvist fersk dill.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et kremere fyll, kan du tilsette 0.5 dl ricottaost, rømme eller gresk yoghurt til valnøttfyllet.
- ✓Disse rullene kan lages på forhånd og serveres best ved romtemperatur.
- ✓Pass på at aubergineskivene ikke er for tykke, ellers blir de vanskelige å rulle.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype karripulver eller kanel i valnøttfyllet for en annen smaksprofil.
- Bruk ristede valnøtter for en dypere smak.
- Erstatt dill med koriander eller persille.