Armenian Chicken with Sour Cherries and Walnuts(Armensk kylling med sure kirsebær og valnøtter)
Møre kyllingbiter stekt i en rik, lett søt og syrlig saus laget med sure kirsebær, valnøtter og aromatiske krydder. Denne retten tilbyr en unik smaksprofil som er både trøstende og sofistikert.
🧂 Ingredienser
- 500 g Benfrie, skinnfrie kyllingbryst eller lår, skåret i biter
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk, tynt skivet
- 3 Hvitløksfedd, finhakket
- 0.75 cup Tørkede sure kirsebær
- 0.5 cup Valnøtter, hakket og lett ristet
- 1 cup Kyllingkraft
- 1-2 tbsp Honning eller sukker
- 0.5 tsp Malt kanel
- 0.25 tsp Malt allehånde
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Brun kyllingen: Varm olivenolje i en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett kyllingbitene og brun dem til de er gyllenbrune på alle sider. Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kyllingen gir en smakfull skorpe og bevarer saftigheten. - 2
Surr aromater: Tilsett den skivede løken i samme panne og stek til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den dufter.
💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen for å blande inn i sausen. - 3
Lag sausen: Ha kyllingen tilbake i pannen. Tilsett de tørkede sure kirsebærene, ristede valnøttene, kyllingkraften, honningen (eller sukkeret), kanelen, allehånden, saltet og pepperen. Rør for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker ferske sure kirsebær, kan det hende du må justere koketiden og søtheten. - 4
La retten småkoke: Kok blandingen opp til småkoking, reduser deretter varmen til lav, dekk pannen og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør, og sausen har tyknet litt.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 5
Servering: Juster krydringen om nødvendig. Server kyllingen med sausen varm, gjerne over rispilaf eller med sprøtt brød til å dyppe i den deilige sausen.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten er også utmerket servert med en side av dampede grønnsaker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis tørkede sure kirsebær ikke er tilgjengelig, kan du bruke tørkede tranebær eller usøtede tørkede aprikoser, og justere søtheten etter behov.
- ✓For å riste valnøtter, spre dem utover et stekebrett og stek ved 175°C i 5-8 minutter til de dufter.
- ✓For en rikere saus kan du tilsette en skvett rødvin eller konjakk sammen med kyllingkraften.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kyllinglår for et mørere og saftigere resultat.
- Tilsett en spiseskje tomatpuré i sausen for ekstra dybde i smaken.
- Pynt med fersk persille eller koriander før servering.