Armenian Harissa Chicken(Armensk Harissa Kylling)
Harissa er en solid, grøtlignende rett laget av sakte kokt hvete og kjøtt, tradisjonelt lam eller kylling. Den symboliserer motstandskraft og fellesskap i armensk kultur, og tilberedes ofte til spesielle anledninger eller for å minnes historiske hendelser. Denne versjonen fokuserer på kylling for et rikt og mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 2.5 cups Skrellet hvete (eller perlefarro)(bløtlagt over natten)
- 2.5 lbs Kyllinglår, uten bein, uten skinn(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 2 cups Kyllingkraft
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 Laurbærblad
- 1 tablespoon Salt(eller etter smak)
- 2 teaspoons Svart pepper
- 2 teaspoons Spisskummen
- 1 teaspoon Paprika
- 1 teaspoon Rødt chilipulver
- 3 tablespoons Smør, smeltet(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg den skrelte hveten i en bolle og dekk den med vann. La den bløtlegge over natten. Sil av vannet og skyll før bruk.
- 2
Kutt kyllingen i 2,5 cm terninger. I en stor gryte, kombiner kyllingen, vann (nok til å dekke), og laurbærblad. Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la småkoke i omtrent 1 time, eller til kyllingen er mør. Skum av eventuelt skum som dannes på overflaten. Ta kyllingen ut av væsken, og ta vare på kraften. Kast laurbærbladene. Trekk kyllingkjøttet fra hverandre.
- 3
I samme gryte, kombiner den revne kyllingen, bløtlagt hvete, spart kyllingkraft, finhakket løk, salt, svart pepper, spisskummen, paprika og rødt chilipulver. Rør godt sammen.
- 4
Kok blandingen opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 1,5 til 2 timer, rør av og til, til hveten er veldig myk og blandingen har tyknet til en grøtlignende konsistens. Tilsett mer kraft eller kokende vann hvis den blir for tørr.
- 5
Mens harissaen småkoker, smelt smøret i en liten kjele. Rør inn paprika og rødt chilipulver. Sett til side.
- 6
Server harissaen varm i skåler. Drypp det krydrede smøret over toppen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en lettere smak kan du erstatte halvparten av kyllingen med kalvekjøtt.
- ✓Hvis perlefarro brukes, sørg for at den kokes i henhold til anvisningen på pakken før den tilsettes harissaen.
- ✓Konsistensen skal være tykk og kremet, lik havregrøt. Juster væske etter behov under koking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tradisjonelt laget med lam, som kan brukes i stedet for kylling.
- Server med syltede grønnsaker ved siden av som tradisjonelt tilbehør.