Armenian Lentil Soup with Pomegranate(Armensk linsesuppe med granateple)
En mettende og næringsrik suppe, denne armenske linsesuppen blir løftet av de søte og syrlige friske granateplekjernene, som gir en unik smaksprofil. Det er en trøstende og sunn rett perfekt for enhver årstid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Brune eller grønne linser(skylt og renset)
- 6 cups Grønnsaksbuljong
- 1 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(hakket)
- 2 medium Selleristenger(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 teaspoon Stødt spisskummen
- 1 teaspoon Tørket mynte
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 1/2 teaspoon Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 2 tablespoons Olivenolje
- 1/2 cup Granateplekjerner(til garnityr)
- 1/4 cup Fersk koriander eller persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor kjele eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri, og surr til de er myke, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré, og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn spisskummen og tørket mynte, og kok i 30 sekunder.
- 4
Tilsett de skylte linsene og grønnsaksbuljongen i kjelen. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i 30-40 minutter, eller til linsene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det setter seg fast. - 5
Smak til suppen med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også tilsette en skvis sitronsaft for ekstra friskhet. - 6
Øs suppen i skåler. Pynt rikelig med ferske granateplekjerner og hakket koriander eller persille.
💡 Profesjonelle tips: For en jevnere suppe kan du kjøre en del av den med en stavmikser før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden tørket mynte etter din smak.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere suppe, bruk mindre buljong eller la den småkoke uten lokk de siste 10 minuttene.
- ✓Granateplemelasse kan ringles over suppen for et ekstra smaksnivå.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av poteter eller søtpoteter sammen med de andre grønnsakene.
- Inkluder et laurbærblad under småkokingen for ekstra dybde i smaken.
- For en ikke-vegetarisk versjon, kan en liten mengde lam eller storfekjøtt brunes sammen med løken.