Armenian Sini Manti(Armenske Sini Manti)
Sini Manti er delikate, kanoformede dumplings fylt med krydret kjøttdeig, bakt til de er gyldne og sprø, og deretter servert i en smakfull buljong med en kjølende yoghurt-hvitløkssaus. Denne bakte versjonen er en elsket armensk klassiker.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel(pluss mer til utbaking)
- 1.5 teaspoons Salt
- 1 large Egg
- 1/2 cup Varmt vann(omtrentlig)
- 2 tablespoons Olivenolje(til deigen)
- 1 pound Kjøttdeig av storfe (85 % mager)
- 1 Liten løk(ca. 170 gram, delt i fire)
- 3 medium Hvitløksfedd
- 1 tablespoon Friske persilleblader(møre stilker inkludert)
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1/2 teaspoon Støtt allehånde
- 1/2 teaspoon Aleppopepper(eller chiliflak)
- 1/2 teaspoon Grovsalt(til fyllet)
- 1/4 teaspoon Sort pepper
- 2 tablespoons Extra virgin olivenolje(til fyllet)
- 1.5 cups Kyllingkraft
- 2 tablespoons Smør(til å smøre formen)
- 1 cup Naturell yoghurt
- 1 clove Hvitløk(finhakket, til sausen)
- 1/4 teaspoon Salt(til sausen)
- 1/4 teaspoon Aleppopepper(til pynt)
- 1/4 teaspoon Sumak(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: Ha mel og salt i en foodprosessor. Tilsett egget, olivenolje og omtrent halvparten av det varme vannet. Kjør til en deig dannes, tilsett mer vann om nødvendig. Elt på et melet underlag i 5-7 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
- 2
Lag fyllet: Ha løk, hvitløk, persille, paprikapulver, allehånde, aleppopepper, salt og pepper i en foodprosessor. Kjør til en jevn masse. Tilsett kjøttdeigen og pulsér 8-10 ganger til alt er akkurat blandet sammen (ikke kjør for lenge). Rør inn olivenolje. Sett kaldt til det skal brukes.
- 3
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form eller jerngryte med smør. Kjevle deigen tynt ut på et melet underlag og skjær den i 3,5 cm store firkanter. Legg omtrent 1/2 teskje fyll i midten av hver firkant. Klem endene sammen for å forme en kanoform. Arranger mantien tett sammen i den smurte formen.
- 4
Stek i 20-25 minutter til de er gyllenbrune. Varm samtidig opp kyllingkraften i en kjele til den småkoker. Hell omtrent 1,2 dl varm kraft over mantien i formen. Sett tilbake i ovnen i 10 minutter, eller til mesteparten av kraften er absorbert.
- 5
Lag yoghurt-hvitløkssausen: Mos hvitløk og salt til en pasta. Bland med yoghurt og visp til det er glatt. Smak til med salt.
- 6
Server mantien varm, øs litt av den resterende kraften over dem. Topp med en klatt yoghurt-hvitløkssaus og et dryss av aleppopepper og sumak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk lammekjøttdeig eller en blanding av lamme- og storfekjøttdeig.
- ✓Sørg for at deigen kjevles tynt ut for best tekstur.
- ✓Arbeid raskt når du former mantien for å unngå at deigen tørker ut.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker en kraft tilsatt tomat.
- Server med en drizzle av chiliolje eller smeltet smør.