Lamington(Lamingtons)
Lamingtons er en ikonisk australsk dessert som består av firkanter av lett svamp- eller smørkake dekket med en fyldig sjokoladeglasur og deretter rullet i tørket kokosmasse. De er en elsket godbit, ofte funnet på skolefestivaler, loppemarkeder og teselskaper, og symboliserer en følelse av nasjonal nostalgi.
🧂 Ingredienser
- 1 Usaltet smør, mykt(til kaken)
- 125 g Fint sukker(til kaken)
- 500 g Store egg, romtempererte(til kaken)
- 50 g Vaniljeekstrakt(til kaken)
- 60 ml Hvetemel(siktet, til kaken)
- 1 tsp Bakepulver(til kaken)
- 200 g Melk(til kaken)
- For filling (optional) Usaltet smør, smeltet(til glasuren)
- For filling (optional) Melk(til glasuren)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kaken: Forvarm ovnen til 180°C. Smør og kle en firkantet form på 23 cm med bakepapir. Pisk mykt smør og fint sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig. Pisk inn eggene ett om gangen, og sørg for at hvert egg er helt blandet inn før du tilsetter neste. Rør deretter inn vaniljeekstrakt.
⏱️ 10 minutes - 2
Bland tørre ingredienser: Sikt sammen mel og bakepulver i en egen bolle. Tilsett gradvis denne tørre blandingen til smør- og eggeblandingen, vekselvis med melken. Bland til det akkurat er kombinert, og vær forsiktig så du ikke overmikser.
⏱️ 15 minutes - 3
Stek kaken: Hell røren jevnt i den forberedte formen. Stek i 25-30 minutter, eller til en trepinne stukket inn i midten kommer ut ren. La kaken avkjøles i formen i 10 minutter før du vender den ut på en rist for å avkjøles helt.
⏱️ 2 minutes - 4
Forbered til innpakning: Når kaken er helt avkjølt, skjær av kantene og del den i omtrent 16 like store firkanter (ca. 5 cm x 5 cm). For enklere håndtering, legg kakefirkantene i fryseren i minst 1 time til de er faste, men ikke frosne.
⏱️ 15 minutes - 5
Lag sjokoladeglasur: Visp sammen smeltet smør og melk i en stor bolle. Tilsett gradvis siktet kakaopulver og melis, og bland til glasuren er jevn og uten klumper. Konsistensen skal være tykk nok til å dekke kaken, men flytende nok til å helle.
⏱️ 10 minutes - 6
Dekk lamingtons: Ha tørket kokosmasse i en grunn skål. Bruk to gafler til å dyppe hver frosne kakefirkant i sjokoladeglasuren, og snu den for å dekke alle sider. La overflødig glasur dryppe av i noen sekunder.
⏱️ 30 minutes (chilling) - 7
Tilsett kokosdekke: Legg den glasurdekket kakefirkanten i skålen med tørket kokosmasse. Rull og press forsiktig kaken for å sikre et jevnt lag med kokos på alle sider. Legg de innpakkede lamingtonsene på en rist satt over et stekebrett for å samle opp eventuell drypp.
⏱️ 10 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Frysing av kakefirkantene før innpakning gjør dem mye lettere å håndtere og forhindrer at de smuldrer opp i glasuren.
- ✓Konsistensen på sjokoladeglasuren er nøkkelen; den skal være tykk nok til at kokosen fester seg, men tynn nok til å dekke kaken lett. Juster med litt mer melk eller melis om nødvendig.
- ✓For å sikre et jevnt kokosdekke, bruk to separate gafler til å dyppe i glasuren og deretter rulle i kokosen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For lamingtons med syltetøy, del hver kakefirkant horisontalt etter avkjøling og før frysing, smør med favorittsyltetøyet ditt (bringebær eller jordbær er populært), og sett dem sammen igjen før du fortsetter med innpakningstrinnene.
- For en rikere sjokoladesmak, tilsett 100 g smeltet mørk sjokolade til sjokoladeglasurblandingen.
- Rist den tørkede kokosmassen lett i en tørr panne eller ovn før bruk for å gi en ekstra smak av nøtter og en sprø tekstur.