Aussie Meat Pie(Australsk Kjøttpai)
Classic
Den ikoniske australske kjøttpaien - sprø paiskall fylt med rik, saus-dekket kjøttdeig. En favoritt på sportsarrangementer, bakerier og en ekte smak av australsk komfortmat.
🧂 Ingredienser
- 500g Kjøttdeig av storfe(Velg en kjøttdeig med rundt 15-20% fett for smak.)
- 1 large Brun løk(Finhakket.)
- 2 cloves Hvitløk(Finhakket.)
- 400ml Oksekraft(Kraft av god kvalitet vil forsterke smaken.)
- 2 tbsp Worcestershiresaus
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Vegemite(Dette er 'hemmelig ingrediens' for autentisk umami-dybde. Ikke hopp over den!)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(Nymalt er best.)
- 2 sheets Mørdeig(Kjøpt eller hjemmelaget. Til å kle paiformene med.)
- 2 sheets Butterdeig(Kjøpt eller hjemmelaget. Til pai-lokkene.)
- 1 Egg(Pisket med 1 ss vann til pensling.)
- for serving Tomatsaus (ketchup)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm en stor gryte eller kjele med tykk bunn over middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen og stek den, mens du bryter den opp med en skje, til den er dypt brun og ikke lenger rosa. Denne bruningen er avgjørende for smak. Hell av det meste av overflødig fett, og la ca. 1 spiseskje bli igjen i pannen. Ta den brunede kjøttdeigen ut av pannen og sett til side.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Skru ned varmen til middels. Tilsett finhakket brun løk i samme panne og surr den, mens du rører av og til, til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter. Rør inn hvetemelet og stek i 1 minutt, mens du rører konstant, for å fjerne den rå melkesmaken.
⏱️ 10 minutes - 3
Ha den brunede kjøttdeigen tilbake i pannen. Hell i oksekraft, worcestershiresaus og tomatpuré. Tilsett Vegemite. Rør alt godt sammen, og sørg for at Vegemite og tomatpuré er helt blandet inn.
⏱️ 5 minutes - 4
La blandingen småkoke, og skru deretter ned varmen til lav. La den småkoke forsiktig, uten lokk, i 30-40 minutter, mens du rører av og til. Sausen skal tykne betraktelig til en rik, sauslignende konsistens. Den skal ikke være rennende, men heller ikke tørr og smuldrete. Smak til og krydre rikelig med salt og nykvernet svart pepper. Ta av varmen og la fyllet avkjøles helt. Dette er avgjørende for å forhindre at paiskallet blir bløtt.
⏱️ 40 minutes + complete cooling time (at least 1 hour) - 5
Forvarm ovnen til 200°C (180°C vifte/400°F). Smør 6 standard paiformer (ca. 12 cm diameter) lett. Kle hver form med et ark mørdeig, og press den forsiktig ned i bunnen og opp langs sidene. Trim bort overflødig deig fra kanten. Prikk bunnen av hvert paiform med en gaffel et par ganger for å hindre at den blåser seg opp under steking.
⏱️ 15 minutes - 6
Når kjøttfyllet er helt avkjølt, øs det sjenerøst i hver forberedt mørdeigform. Fyllet skal fylle formen opp til like under kanten av deigen.
⏱️ 10 minutes - 7
Skjær sirkler eller former fra butterdeigplatene som passer som lokk til paiene dine. Plasser butterdeiglokkene over fyllet, og press kantene godt ned på kanten av mørdeigen for å forsegle. Trim bort overflødig deig. Du kan bruke en gaffel til å lage mønster på kantene hvis ønskelig. Skjær et lite 'X' eller en sliss i midten av hvert lokk for å la damp slippe ut. Pensle toppen jevnt med den forberedte eggeblandingen for en gyllen, blank finish.
⏱️ 15 minutes - 8
Sett paiene på et stekebrett og stek i forvarmet ovn i 25-30 minutter, eller til butterdeigen er dramatisk oppblåst, dypt gyllenbrun og sprø. Mørdeigsbunnen skal også være gjennomstekt. La paiene hvile et par minutter før servering. Server varme med en god klatt tomatsaus (ketchup) direkte på paien – den autentiske australske måten!
⏱️ 25-30 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kjøttfyllet er helt avkjølt før du setter sammen paiene. Dette er det mest avgjørende steget for å unngå en bløt bunn.
- ✓Bruk mørdeig til bunnen og butterdeig til lokket for den perfekte teksturkontrasten.
- ✓Ikke la deg friste til å utelate Vegemite; det gir en unik salt dybde som definerer en autentisk kjøttpai.
- ✓Disse paiene spises tradisjonelt med hendene, noe som gjør dem perfekte for piknik eller for å se på sport.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak i fyllet for et spicy sting.
- For en curry-pai, tilsett currypulver og litt finhakket eple i fyllet.
- Lag mini 'party pies' ved å bruke mindre former eller muffinsbrett.
- Eksperimenter med andre fyll som biff og sopp, eller kylling og grønnsaker.