Apfelmus
Austrian Style Apple Sauce
En enkel, men essensiell østerriksk siderett, Apfelmus er en glatt, trøstende eplemos som ofte serveres til salte retter som potetpannekaker eller stekt kjøtt. Denne versjonen fokuserer på en balansert sødme og et hint av kanel, noe som gjør den til et allsidig tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Epler(En blanding av søte og syrlige varianter som Gala, Fuji eller Granny Smith)
- 100 ml Vann
- 3 tbsp Sukker(Juster etter smak)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 1 piece Kanelstang
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell, fjern kjernehuset og del eplene i omtrent 2-3 cm store biter.
- 2
Ha eplebitene, vann, sukker, sitronsaft og kanelstang i en middels stor kjele. Rør for å fordele sitronsaften, som bidrar til å forhindre bruning.
- 3
Kok blandingen opp på middels høy varme, senk deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til eplene er veldig myke. Rør av og til.
- 4
Fjern kanelstangen. Bruk en stavmikser til å mose eplene til de er jevne og kremete. Alternativt kan du mose eplene grundig med en potetstapper eller kjøre dem gjennom en passer for en jevnere konsistens.
- 5
Smak til og juster sødmen om nødvendig. Serveres varm eller la avkjøles helt og sett i kjøleskapet til den skal brukes. Apfelmus kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en blanding av eplevarianter for en mer kompleks smak.
- ✓For en grovere eplemos, mos eplene i stedet for å bruke stavmikser.
- ✓Hvis du foretrekker en mindre søt eplemos, reduser mengden sukker eller utelat det helt, og stol på den naturlige sødmen i eplene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt kanel sammen med kanelstangen for en mer intens kryddersmak.
- For en rikere smak kan en spiseskje smør tilsettes under småkokingen.
- En skvett eplecidereddik kan brukes i stedet for sitronsaft for en litt annerledes syrlighet.