Salzburger Apfelstrudel
En nydelig variant av den klassiske østerrikske eplestrudelen, opprinnelig fra Salzburg, med et flakete bakverk fylt med møre epler, rosiner og varme krydder.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel(til deigen)
- 150 ml Lunkent vann
- 3 tbsp Vegetabilsk olje(pluss ekstra til pensling)
- 1 pinch Salt
- 1 kg Granny Smith-epler(skrelt, kjernet ut og kuttet i tynne skiver)
- 150 g Sukker(delt opp)
- 100 g Brødrasp
- 50 g Smør(smeltet, til steking av brødrasp)
- 50 g Rosiner(valgfritt, bløtlagt i rom)
- 2 tsp Kanel(malt)
- 1 tbsp Sitronsaft
- for dusting Melis
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered deigen: Bland mel og salt i en bolle. Tilsett gradvis lunkent vann og olje, og bland til en glatt, elastisk deig dannes. Elt i ca. 10 minutter. Dekk med et fuktig klede og la hvile i 30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 2
Forbered fyllet: Bland epleskivene med 100 g sukker, kanel, sitronsaft og rosiner (hvis du bruker).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at eplene er kuttet i tynne skiver for jevn steking. - 3
Rist brødraspen: Smelt smør i en panne og rist brødraspen med de resterende 50 g sukker til den er gyllenbrun.
⏱️ 5-7 minutes💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med for å unngå at den brenner seg. - 4
Strekk deigen: På en melet overflate dekket med et rent kjøkkenhåndkle, kjevle ut deigen så tynt som mulig, til den er nesten gjennomsiktig. Du skal kunne lese tekst gjennom den.
💡 Profesjonelle tips: Bruk baksiden av hendene til å forsiktig strekke deigen, arbeid fra midten og utover. - 5
Monter strudelen: Pensle den strukne deigen med smeltet smør. Dryss den ristede brødraspen jevnt over deigen, og la en kant være fri. Fordel eplefyllet over brødraspen. Rull forsiktig sammen strudelen ved hjelp av håndkleet for å hjelpe til, og brett inn endene.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig for å unngå at deigen revner. - 6
Stek strudelen: Legg strudelen med skjøtsiden ned på et stekebrett. Pensle toppen med smeltet smør. Stek i forvarmet ovn på 180°C i 35-40 minutter, eller til den er gyllenbrun og sprø.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Servering: La strudelen avkjøles litt før den drysses med melis. Serveres varm, eventuelt med vaniljesaus eller pisket krem.
💡 Profesjonelle tips: Best servert varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til en god strudel er en veldig tynt strukket deig.
- ✓Ikke fyll strudelen for mye, da den kan sprekke under steking.
- ✓Bruk av en blanding av eplesorter kan gi en dypere smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede nøtter som valnøtter eller mandler i fyllet.
- Tilsett en spiseskje rom eller epleschnapps i epleblandingen.