Käsespätzle mit Röstzwiebeln(Käsespätzle med Røstzwiebeln)
En elsket østerriksk kosematrett, Käsespätzle består av myke, seige eggnudler lagvis med rik, smeltet ost og toppet med sprø stekte løk. Det er en enkel, men utrolig tilfredsstillende rett.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel
- 3 large Egg
- 150 ml Melk
- 1 tsp Salt
- 0.25 tsp Muskat(nyrevet)
- 50 g Smør
- 150 g Gruyère ost(revet)
- 100 g Emmentaler ost(revet)
- 2 medium Løk(tynt skivet)
- 50 ml Nøytral olje(til steking av løk)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Spätzle-deigen: Visp sammen mel, egg, melk, salt og muskat i en bolle til en jevn, litt klissete deig dannes. La den hvile i 10-15 minutter.
- 2
Mens deigen hviler, forbered Røstzwiebeln (stekt løk): Varm nøytral olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett tynt skivet løk og stek til den er gyllenbrun og sprø, rør av og til. La den renne av på tørkepapir og sett til side.
- 3
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Bruk en Spätzle-maskin, et dørslag med store hull, eller et skjærebrett og kniv til å presse eller skrape deigen ned i det kokende vannet, slik at det dannes små nudler.
💡 Profesjonelle tips: Kok Spätzle i omganger for å unngå at gryten blir for full. - 4
Kok Spätzle i 2-3 minutter, eller til de flyter til overflaten. Ta dem ut med en hullsleiv og la dem renne godt av.
- 5
Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett den kokte Spätzle og vend for å dekke. Legg Spätzle lagvis med revet Gruyère- og Emmentaler-ost. Dekk pannen og kok på svak varme til osten er smeltet og klissete.
- 6
Server Käsespätzle umiddelbart, toppet raust med den sprø Røstzwiebeln.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Konsistensen på Spätzle-deigen er avgjørende; den skal være tykk, men hellbar.
- ✓Ikke kok Spätzle for lenge; de skal ha litt tyggemotstand.
- ✓For ekstra smak kan du tilsette en klype sort pepper til osteblandingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt stekte sopp eller baconbiter til Spätzle.
- Server med en sidesalat for et mer komplett måltid.