Tiroler Schafsnocken
Salte, små dumplings fra Tyrol, tradisjonelt laget med saueost (Schafskäse) og ofte servert som en solid forrett eller en lett hovedrett, typisk i en klar buljong eller med smeltet smør.
🧂 Ingredienser
- 200 g Schafskäse (Saueost)(finrevet eller most)
- 2 large Egg
- 50 g Brødsmuler
- 2 tbsp Hvetemel
- 2 tbsp Fersk persille(finhakket)
- 1/2 tsp Salt
- 1/4 tsp Svart pepper(nykværnet)
- pinch Muskatnøtt
- 50 g Smør(til servering (valgfritt))
- 1 liter Okse- eller grønnsaksbuljong(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en middels stor bolle, bland revet Schafskäse, egg, brødsmuler, mel, hakket persille, salt, pepper og muskatnøtt. Bland godt til en sammenhengende deig dannes. Hvis blandingen er for våt, tilsett litt mer brødsmuler; hvis for tørr, tilsett en dråpe mer egg.
- 2
Kok opp en stor gryte med lettsaltet vann til en svak simring. Ikke kok kraftig, da dette kan ødelegge dumplingsene.
- 3
Bruk to teskjeer til å forme små, ovalformede dumplings (Nocken) fra deigen. Legg dem forsiktig i det simrende vannet.
- 4
Kok Schafsnocken i ca. 10-15 minutter, eller til de flyter til overflaten og er gjennomkokte. De skal være lett faste å ta på.
- 5
Fjern forsiktig de ferdigkokte dumplingsene fra vannet med en hullsleiv.
- 6
Server Schafsnocken umiddelbart. De kan serveres alene med smeltet smør dryppet over, eller legges i en skål med varm okse- eller grønnsaksbuljong.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Konsistensen på Schafskäse kan variere; juster brødsmuler eller mel etter behov for å oppnå en håndterlig deig.
- ✓Smak på deigen før du former dumplings for å sikre at krydringen er tilstrekkelig.
- ✓For en rikere smak kan du steke de ferdigkokte dumplingsene i smør til de er gyllenbrune.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket gressløk eller en liten mengde finhakket løk i deigen.
- Server med en klatt rømme.
- For en søtere variant (mindre tradisjonell), kan en klype sukker tilsettes, og de kan serveres med fruktsalat.