Kartoffelkäse Strudel(Potet- og ostestrømpe)
Potato Cheese Strudel
En salt og trøstende østerriksk strømpe fylt med potetmos og ost, innpakket i sprø butterdeig. Denne retten er et solid og tilfredsstillende alternativ, ofte servert som hovedrett eller et mettende mellommåltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Melne poteter(skrelt og delt i små biter)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk
- 1 knob Smør
- 1 splash Olivenolje
- 0.5 tsp Havsalt
- to taste Svart pepper(nykvernet)
- 1 heaped tsp Grovkornet sennep
- 200 g Moden cheddarost(delt i terninger)
- a handful Friske urter(f.eks. dill og gressløk, hakket)
- 300 g Butterdeig(kjøpt eller hjemmelaget)
- 1 Egg(til pensling)
- 1 tbsp Melk(til pensling)
- 1 tsp Sesamfrø(valgfritt, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok potetene i en kjele med saltet vann i ca. 10 minutter til de nesten er møre. Stek imens den hakkede løken i smør og olivenolje til den er myk. Knus hvitløken med saltet og tilsett løken, stek i et minutt til. Trekk kjelen av platen.
- 2
Sil av vannet fra potetene og mos dem i en bolle sammen med blandingen av stekt løk og hvitløk. Rør inn grovkornet sennep, terninger av cheddarost, hakkede friske urter, og smak til med svart pepper. La fyllet avkjøles helt.
- 3
Kjevle ut butterdeigen til en avlang form (ca. 40 cm x 25 cm) og legg den på et bakebrett dekket med bakepapir.
- 4
Visp sammen egget til pensling. Sett til side omtrent halvparten til glasur og bland resten inn i det avkjølte potet- og ostefyllet. Bland resten av egget med melken til glasuren.
- 5
Legg potetblandingen i en pølseform langs midten av butterdeigen, og la det være igjen en kant på sidene.
- 6
Pensle den ene langsiden og de to endene av deigen med eggevasken. Brett deigen over fyllet for å danne en lang tube, og klem endene godt sammen for å forsegle.
- 7
Rull strømpe forsiktig over slik at skjøten er ned. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter for å stivne.
- 8
Forvarm ovnen til 220°C.
- 9
Ta strømpen ut av kjøleskapet. Lag diagonale snitt på toppen med en skarp kniv. Pensle toppen med den resterende eggevasken og dryss over sesamfrø, hvis du bruker det.
- 10
Stek i 30-35 minutter, eller til strømpen er gyllenbrun og luftig.
- 11
La strømpen avkjøles litt før den skjæres opp og serveres varm, gjerne med chutney og en grønn salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kjøpt butterdeig sparer tid, men hjemmelaget er også et alternativ.
- ✓Sørg for at potetfyllet er helt avkjølt før montering for å unngå at deigen blir soggy.
- ✓Strømpen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet før steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett stekt sopp eller purre i potetfyllet for ekstra smak.
- Eksperimenter med forskjellige typer ost, som Gruyère eller Emmentaler.
- For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak i fyllet.