Linsen Eintopf mit Würstel(Linsestuing med pølser)
En solid og mettende linsestuing, en klassiker i østerriksk matlaging, ofte laget med røykpølser (Würstel) og en blanding av grønnsaker. Denne retten er kjent for sine rike smaker og varmende kvaliteter, perfekt for kalde dager.
🧂 Ingredienser
- 400 g Brune eller grønne linser(skyll og rens)
- 400 g Røykpølser (Würstel)(skivet)
- 100 g Bacon(terninger)
- 1 large Løk(terninger)
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 2 medium Stangselleri(terninger)
- 1 medium Purre(hvite og lysegrønne deler, skivet)
- 1 medium Potet(skrelt og terninger)
- 1.5 l Oksekraft
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp <bos>Merian(tørket)
- 1 piece Laurbærblad
- 2 tbsp Eplesidereddik
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(eller etter smak)
- 2 tbsp Persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Stek baconterningene i en stor gryte eller jerngryte over middels varme til de er sprø. Fjern baconet med en hullsleiv og sett til side, og la omtrent 2 spiseskjeer baconfett være igjen i gryten.
- 2
Tilsett løkterninger, gulrøtter, selleri og purre i gryten. Stek til de er myke, omtrent 8-10 minutter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og kok i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de skylte linsene, potetterningene, oksekraften, tørket merian og laurbærblad i gryten. Kok opp.
- 5
Senk varmen til lav, dekk til og la det småkoke i omtrent 40-50 minutter, eller til linsene og potetene er møre. Rør av og til.
- 6
Tilsett de skivede røykpølsene og det stekte baconet i gryten. La småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til pølsene er gjennomvarme.
- 7
Fjern laurbærbladet. Rør inn eplesidereddik, salt og pepper etter smak. Juster krydringen om nødvendig.
- 8
Øs stuingen i skåler og garnér med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere stuing kan du mose noen av de kokte potetene mot siden av gryten.
- ✓Alle typer røykpølser kan brukes, som for eksempel wienerpølser eller frankfurtere.
- ✓Server med grovt brød til å dyppe.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype karvefrø for en mer tradisjonell smak.
- For en vegetarisk versjon, utelat baconet og pølsene, og bruk grønnsakskraft. Tilsett mer rotgrønnsaker for fylde.