Pannonian Fish Soup(Pannonisk fiskesuppe)
En smakfull og mettende fiskesuppe med opprinnelse fra Neusiedler See-regionen, med en variasjon av fisk, paprika og en anelse rømme. En spesialitet innen østerriksk-ungarsk mat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandet fiskefilet(f.eks. karpe, steinbit, gjørs, ål)
- 1 medium Stor løk(finhakket)
- 100 g Sideflesk(terninger)
- 2 medium Paprika(ulike farger, strimlet)
- 1 small Chilipute(valgfritt, finhakket)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Søt paprika
- 0.5 tsp Sterk paprika(eller etter smak)
- 1 l Fiskekraft eller grønnsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Klaret smør eller olje
- for garnish Rømme eller pisket kremfløte
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Fjern bein fra fiskefiletene og skjær dem i munnrette biter. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruk kjøkkentang for nøyaktig fjerning av bein. - 2
I en stor suppegryte, varm opp klaret smør eller olje på middels varme. Tilsett hakket løk og terninger av bacon og surr til løken er blank og baconet er lett smeltet.
- 3
Tilsett paprikastrimler, finhakket chili (hvis du bruker det) og finhakket hvitløk i gryten. Kok i ytterligere 5 minutter til paprikaen begynner å mykne.
- 4
Rør inn tomatpuré, søt paprika og sterk paprika. Kok i 1 minutt mens du rører konstant, til det dufter godt.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brenner paprikaen. - 5
Hell i fiskekraften eller grønnsaksbuljongen. Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 20 minutter for å la smakene utvikle seg.
- 6
Tilsett forsiktig fiskebitene i den småkokende suppen. Kok i ca. 5-7 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 7
Smak til suppen med salt og pepper. Øs suppen i skåler, og sørg for at hver skål får en god porsjon fisk og grønnsaker. Pynt med en klatt rømme eller pisket kremfløte.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for best smak og konsistens.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk et utvalg av fersk fisk for en rikere smaksprofil.
- ✓Juster mengden chili etter din foretrukne styrke.
- ✓Hvis du finner myk karpero, er det et tradisjonelt tilbehør som gir en unik smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin i suppebasen for ekstra dybde.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller pastinakk.
- Server med grovt brød til dipping.