Steirische Krautnudeln mit Speck(Steirische Krautnudeln med bacon)
En solid og smakfull spesialitet fra Steiermark, denne retten kombinerer møre pastanudler med smakfull surkål og sprøtt bacon, ofte toppet med litt karve for autentisk smak.
🧂 Ingredienser
- 400 g Brede eggnudler (Bandnudeln)
- 700 g Surkål(avrent)
- 150 g Røkt bacon(terninger)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 tbsp Smør
- 1 tsp Karvefrø
- 100 ml Grønnsakskraft eller vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykvernet)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok de brede eggnudlene i henhold til anvisningen på pakken til de er al dente. Hell av vannet og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Ta vare på litt av kokevannet i tilfelle retten virker for tørr. - 2
I en stor stekepanne eller gryte, stek det terninger av baconet på middels varme til det er sprøtt. Ta baconet ut med en hullsleiv og sett til side, la det smeltede fettet bli igjen i pannen.
- 3
Tilsett den hakkede løken i baconfettet og stek til den er myk og gjennomsiktig.
- 4
Tilsett den avrente surkålen og karvefrøene i pannen. Rør godt og stek i ca. 10-15 minutter, slik at surkålen blir gjennomvarm og utvikler smak.
- 5
Tilsett de kokte nudlene og grønnsakskraften (eller vannet) til surkålblandingen. Rør for å kombinere og kok i ytterligere 5 minutter, slik at nudlene trekker til seg litt av smakene.
- 6
Rør inn smøret til det er smeltet. Smak til med salt og nykvernet svart pepper. Vend forsiktig inn mesteparten av det sprøe baconet.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen forsiktig, da surkål og bacon allerede er salte. - 7
Serveres varm, garnert med det resterende sprøe baconet og fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at surkålen er godt avrent for å unngå en vassen rett.
- ✓Bruk god kvalitet, røkt bacon for å forbedre smaken betydelig.
- ✓Juster mengden karvefrø etter egen preferanse; noen synes det er en sterk smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegetarisk versjon, utelat baconet og stek løken i smør eller olje, og tilsett en klype røkt paprika for dybde.
- Tilsett en klatt rømme eller en virvel av crème fraîche ved servering.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde sukker for å balansere syren i surkålen.