Steirische Krautwickel mit Reis(Steirische Krautwickel med ris)
En solid og smakfull spesialitet fra Steiermark, disse kålrullene er fylt med en smakfull blanding av kjøttdeig og ris, og småkokes i en rik tomatsaus. Denne versjonen fokuserer på risfyllet, noe som gjør den til et trøstende og mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 head Stort kålhode
- 500 g Kjøttdeig av svin
- 200 g Kokt ris
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 large Egg
- 1 tsp <bos>Majorán(tørket)
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Matolje
- 2 tbsp Tomatpuré
- 750 ml Oksekraft
- 1 piece Laurbærblad
- 200 g Rømme(til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Fjern stilken på kålhodet og løsne bladene forsiktig ved å blansjere hele hodet i kokende vann i ca. 5-10 minutter, eller til bladene er smidige. Skrell bladene forsiktig av, vær nøye med å ikke rive dem. Skjær bort eventuelle tykke ribber fra bladene.
- 2
I en stor bolle, bland kjøttdeig av svin, kokt ris, finhakket løk, finhakket hvitløk, egg, merian, salt og pepper. Bland godt til alle ingrediensene er jevnt fordelt.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at løken er finhakket for et jevnere fyll. - 3
Legg en porsjon fyll (ca. 2-3 ss) på den tykke enden av hvert kålblad. Brett inn sidene på bladet og rull det deretter stramt sammen for å danne en pen pakke.
- 4
Varm matoljen i en stor, ovnssikker gryte eller jerngryte over middels varme. Brun kålrullene på alle sider.
- 5
Rør inn tomatpuréen og kok i 1 minutt til det dufter. Hell i oksekraften og tilsett laurbærbladet. La det hele småkoke.
- 6
Dekk gryten og sett den i den forvarmede ovnen. Stek i 1 time og 30 minutter, eller til kålrullene er møre og sausen har tyknet.
- 7
Fjern laurbærbladet før servering. Server kålrullene varme, og øs litt av sausen over dem. Server eventuelt med en klatt rømme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis kålbladene revner, kan du overlappe to mindre biter for å lage en større.
- ✓For en rikere saus kan du tilsette en skvett rødvin sammen med oksekraften.
- ✓Rester kan varmes forsiktig opp på komfyren eller i ovnen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og øk mengden ris og finhakkede sopp eller linser.
- Tilsett en klype spisskummenfrø i fyllet for et ekstra smakslag.