Steirischer Backhendl Salat
En populær østerriksk kyllingsalat fra Steiermark, med sprø friterte kyllingbiter blandet med ferske salatblader, grønnsaker og en lett vinaigrette.
🧂 Ingredienser
- 2 pieces Kyllingbryst(uten skinn og bein)
- 2 large Egg
- 150 g Brødsmuler
- 50 g Hvetemel
- as needed for frying Nøytral olje til frityr
- 150 g Blandet salat
- 1 medium Agurk(tynt skivet)
- 2 medium Tomater(delt i båter)
- 1 small Rødløk(tynt skivet)
- 4 tbsp Hvitvinseddik
- 6 tbsp Solsikkeolje
- 1 tsp Sennep
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykvernet)
- 1 tbsp Gressløk(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skjær kyllingbrystene i passe store biter. Krydre med salt og pepper.
- 2
Sett opp en stasjon for panering: én tallerken med mel, én bolle med sammenvispet egg, og én tallerken med brødsmuler.
- 3
Vend kyllingbitene i mel, dypp deretter i egg, og til slutt dekk grundig med brødsmuler.
- 4
Varm nøytral olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek kyllingbitene til de er gyllenbrune og gjennomstekte, ca. 5-7 minutter. La renne av på tørkepapir.
- 5
Ha salat, agurk, tomater og rødløk i en stor bolle.
- 6
Visp sammen hvitvinseddik, solsikkeolje, sennep, salt og pepper i en liten bolle for å lage vinaigretten.
- 7
Tilsett de friterte kyllingbitene til salaten. Hell vinaigretten over salaten og bland forsiktig.
- 8
Pynt med hakket gressløk og server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at oljen er varm nok for sprø kylling, men ikke så varm at brødsmulene brenner seg før kyllingen er gjennomstekt.
- ✓For ekstra smak kan kyllingen marineres i kulturmelk i 30 minutter før panering.
- ✓Juster vinaigretten etter smak ved å tilsette en klype sukker eller en skvis sitronsaft.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hardkokte egg til salaten.
- Inkluder andre grønnsaker som paprika eller reddiker.
- Bruk en kremet dressing i stedet for vinaigrette.