Tiroler Graukäse Suppe
En tradisjonell tyrolsk suppe laget med Graukäse, en surmelksost med sterk lukt, som gir en unikt skarp og smakfull kraft.
🧂 Ingredienser
- 1 liter Oksekraft
- 150 g Tyrolsk Graukäse(i terninger eller smuldret)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 tbsp Smør
- 1 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Kumminfrø
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Gressløk(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er blank, ca. 5 minutter.
- 2
Rør inn mel og kumminfrø, og la det surre i 1-2 minutter for å danne en jevning. Ikke la det bli brunt.
- 3
Visp gradvis inn oksekraften, og pass på at det ikke dannes klumper. La det småkoke.
- 4
Tilsett Graukäse i terninger eller smuldret i den småkokende kraften. Rør til osten er smeltet og suppen er jevn.
- 5
Smak til suppen med salt og pepper. Vær oppmerksom på ostens saltinnhold.
- 6
La suppen småkoke i ytterligere 5-10 minutter for at smakene skal utvikle seg. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- 7
Øs suppen i skåler og pynt med hakket gressløk før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Graukäse har en veldig sterk smak; juster mengden etter din preferanse.
- ✓Sørg for at suppen ikke koker kraftig når osten tilsettes for å forhindre at den skiller seg.
- ✓Server med godt brød for et komplett måltid.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin i kraften for ekstra dybde.
- Ha i et laurbærblad under småkokingen for ekstra aroma.
- Noen variasjoner inkluderer en rå eggeplomme som røres inn i hver serveringsskål like før servering for rikhet.