Bahamian Stew Fish with Coconut Milk(Bahamisk fiskegryte med kokosmelk)
En trøstende og smakfull gryte med møre biter av hvit fisk som småkoker i en rik, kremet kokosmelksaus med aromatiske grønnsaker og krydder. En stift i bahamiske husholdninger.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvit fiskefilet(som snapper, grouper eller mahi-mahi, kuttet i 2-tommers biter)
- 13.5 oz Kokosmelk(fullfett, hermetisk)
- 1 medium Løk(hakket)
- 1 medium Paprika(enhver farge, hakket)
- 1 stalk Stangselleri(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 14.5 oz Hakkede tomater(hermetiske, usillete)
- 1/2 cup Grønnsaksbuljong
- 2 fresh Timiankvaster
- 1 dried Laurbærblad
- 1/2 small Scotch bonnet pepper(hel, for smaksinfusjon (valgfritt))
- 2 tablespoons Hvetemel
- 2 tablespoons Smør eller olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish chopped Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp fiskebitene tørre og krydre rikelig med salt og pepper. Sett til side.
- 2
Smelt smør eller varm olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk, paprika og selleri. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Dryss melet over grønnsakene og rør godt for å dekke. Kok i 1-2 minutter under konstant omrøring for å fjerne rå melkesmak.
- 5
Visp gradvis inn grønnsaksbuljongen, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. Hell deretter i kokosmelken og hakkede tomater (med saften).
- 6
Tilsett timiankvaster, laurbærblad og hele scotch bonnet-pepperen (hvis du bruker den). Kok opp blandingen til den småkoker, rør av og til.
- 7
Tilsett de krydrede fiskebitene forsiktig i den småkokende gryten. Sørg for at fisken er stort sett dekket. Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett. Unngå å røre for kraftig for å holde fiskebitene hele.
- 8
Fjern timiankvaster, laurbærblad og scotch bonnet-pepperen før servering. Smak til med salt og pepper etter behov.
- 9
Øs gryten i skåler og pynt med fersk, hakket persille. Serveres varm, vanligvis med ris eller Johnny cake.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere gryte kan du tilsette litt mer mel eller la den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter mot slutten.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere gryte, kan du finhakke scotch bonnet-pepperen og tilsette den sammen med hvitløken, men vær forsiktig da de er veldig sterke.
- ✓Sørg for å bruke fullfett kokosmelk for den mest kremete konsistensen og rikeste smaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som erter, gulrøtter eller poteter.
- Inkluder litt reker eller konkylie for ekstra sjømatvariasjon.
- For en syrlig touch, rør inn en spiseskje limesaft rett før servering.