Bahraini Chicken Mouzaama(Bahrainsk kylling Mouzaama)
En smakfull og aromatisk kyllingrett fra Bahrain, med møre kyllingstykker som småkoker i en rik, krydret tomatsaus med et hint av sødme. Serveres ofte med ris.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllinglår(med bein, med skinn, delt i biter)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 250 ml Kyllingkraft
- 2 tsp Baharat krydderblanding
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spisskummenpulver
- 1 Kanelstang
- 3 Kardemommekapsler
- 1 Tørket lime (loomi)(gjennomhullet)
- 1 tbsp Honning eller daddelsirup
- 2 tbsp Nøytral olje
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm nøytral olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og lett gyllen, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten. Kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 3
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider. Dette tar ca. 5-8 minutter.
⏱️ 8 minutes - 4
Rør inn knuste tomater, tomatpuré, Baharat krydderblanding, gurkemeie, koriander og spisskummen. Kok i 2-3 minutter mens du rører for å dekke kyllingen.
⏱️ 3 minutes - 5
Hell i kyllingkraften, tilsett kanelstangen, kardemommekapslene og den gjennomhullede tørkede limen. Krydre med salt og pepper.
- 6
La blandingen småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la den småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt.
⏱️ 40 minutes💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det svir seg. - 7
Rør inn honning eller daddelsirup de siste 5 minuttene av koketiden for å tilføre et hint av sødme og glasur.
⏱️ 5 minutes - 8
Fjern kanelstangen, kardemommekapslene og den tørkede limen før servering. Pynt med fersk, hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, tilsett en klype chiliflak sammen med de andre krydderne.
- ✓Sørg for at kyllingen er godt brunet for dypere smak.
- ✓Juster sødmen ved å tilsette mer eller mindre honning/daddelsirup etter eget ønske.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kyllingbryst, men reduser koketiden for å unngå at det blir tørt.
- Tilsett en håndfull kikerter for ekstra tekstur og protein.
- Server med nudelris eller vanlig basmatiris.