Bahraini Lamb and Apricot Stew(Bahrainsk lammegryte med aprikos)
En rik og smakfull gryte med mør lam, søte aprikoser og aromatiske krydder, som skaper en herlig balanse mellom salt og søtt. Denne retten blir ofte langkokt til perfeksjon, slik at smakene smelter vakkert sammen.
🧂 Ingredienser
- 800 g Lammekjøtt til gryteretter(kuttet i 2 cm biter)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(skivet)
- 3 cloves Hvitløksfedd(revet eller knust)
- 3 cm Ingefær(revet)
- 1 tsp Kumin
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kanel
- 1 tsp Gurkemeie(valgfritt)
- 1 tsp Paprikapulver(valgfritt)
- 12 Tørkede aprikoser(delt i to)
- 400 g tin Hakkede tomater(pluss en halv boks vann)
- 300 ml Kyllingkraft
- 0.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort pepper
- 2 tbsp Honning
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor ildfast gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den skivede løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at løken mykner uten å bli brun. - 2
Tilsett revet hvitløk og ingefær, rør og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
⏱️ 1 minute - 3
Tilsett lammekjøttbitene i gryten og rør for å dekke dem med løken og krydderne. Stek i noen minutter til de er brunet på alle sider.
💡 Profesjonelle tips: Brun lammet i omganger om nødvendig for å unngå at gryten blir overfylt. - 4
Rør inn kumin, koriander, kanel, gurkemeie (hvis du bruker det), paprikapulver (hvis du bruker det), salt og sort pepper. Stek i 1 minutt mens du rører konstant, til krydderne dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Tilsett honningen og rør godt.
⏱️ 30 seconds - 6
Tilsett de halverte tørkede aprikosene, hakkede tomater med vannet deres og kyllingkraften. Rør alt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken dekker mesteparten av lammet. - 7
La gryten koke opp, dekk deretter gryten med lokk og sett den i en forvarmet ovn på 160°C.
💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du la den småkoke på lav varme på komfyren, og passe på at den ikke tørker ut. - 8
Stek i 1 time og 45 minutter, eller til lammet er mørt. Rør av og til.
⏱️ 1 hour 45 minutes - 9
Ta ut av ovnen. Hvis sausen er for tynn, la den småkoke uten lokk på komfyren i ca. 10-15 minutter for å redusere og tykne.
⏱️ 15 minutes - 10
Server varm med couscous, flatbrød eller basmatiris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For dypere smak, mariner lammet med krydder og olje over natten.
- ✓Juster sødmen ved å tilsette mer eller mindre honning.
- ✓Denne gryten kan lages i forkant og varmes opp igjen; smakene blir ofte bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper eller chiliflak for litt sterkhet.
- Inkluder andre tørkede frukter som rosiner eller svisker.
- Tilsett en håndfull blansjerte mandler for ekstra tekstur.